星洲日报2024.03.03
波中美食一家亲 巫印老师秀厨艺
3. 2024 I星期五
星洲Q粮
编辑:陈琬晶
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波中与大马华商经贸总会联办 的国际美食交流会,让彼此享受舌 尖上的盛宴,更体现大马多元民族 精神并促进跨国友好关系。
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•«-友族教师不仅教学认真,
’在制作传统美食方面也相当严 谨。
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以华裔商 贩为主的芙蓉 文化街,在哀 历新年举办嘉 年华首次有华 裔穆斯林摊位 “入驻”
丘明豔
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美食搭橋
12名巫裔及印裔教师, 身穿ー袭民族传统服装,现做 拿手传统美食!波德申中华 k 中学的教师通过厨艺交流
会,展现大马丰富多元
丘明豔
陳梧源
◎攝影
间的和谐情 谊。
的美食文化,更体 、现了我国各族之
華穆首入駐文化街新春活動
（芙蓉2曰讯）“即便信奉伊斯兰, イ旦我们仍流着同样的血,都是马来西亚华 裔!’’
在大马生活的各民族信奉着不同的 宗教与信仰,不一样的习俗与文化都能在 提倡多元精神的马来西亚中大放异彩。但 仍有许多华裔在信奉伊斯兰后面临重重困 境,尤其面对家人与朋友的不理解,即 便如此,他们仍积极发挥着华裔穆斯 林的优势,希望能拉进华裔与穆斯林 之间的关系,真正走向多元、和谐的 社会。
售卖清真传统华人糕点的摊位,吸引大批华裔及巫 裔客人购买〇
周成進:大部分人對伊教存誤解
左刚刚过去的农历新年,芙蓉文化街举办了为期 住10天的“群龙齐腾旺九州”新春嘉年华活动,
一群华裔穆斯林更首次入驻文化街新春活动开设餐饮档 ロ,售卖着各种清真华人传统美食,除了红龟棵、芋头 糕、粽子、饺子,更少不了传统新年应节零食如肉干,糖 姜、加应子等。
以“美食”作桥梁,拉进各族情谊的清真食品摊 位,成功吸引各地华裔穆斯林、巫裔同胞、印裔及华裔纷 纷前来,共享华人新春传统美食,形成文化街二十年来难 得一见的美好景象。
趙弘豫:改教不影響與家人關係
+马华人穆斯林协会全国副会长赵弘豫（30 ノ（岁,公务员）坦言,华裔穆斯林首次“入 驻”文化街,这绝对能以“革命性转变”来形容,尽 管大马是多元文化、种族及宗教国家,但宗教与种族 仍属于极度敏感话题,而缺乏了解则会容易因误解而产 生隔阂,正如有些华裔对伊斯兰感到反感, 改教后就不再是华人。
“对我而言,伊斯兰是我信奉的宗教, 尊重我的选择,也会在我回家庆祝节日时,
菜或符合清真煮法的荤食。但这不影响我与家人之间的 亲情与和谐的关系。”
并认为华人
母亲也非常 准备各种素
奉伊斯兰迄今超过30年的周成进（63岁）忆述,他在 中学时期结交不少巫裔同学,趁机会要求参观清真 寺,不料最后选择了信奉伊斯兰,成了一名华裔穆斯林。
“在八九十年代,华人要信奉伊斯兰,无疑是走向最崎岖的道 路,一夜之间众叛亲离,与家人脱离关系,与朋友渐行渐远,全因大 部分人对伊斯兰存在误解,认为我们一旦成为穆斯林,就不再是华 人。”
也是大马华人穆斯林协会森州分会副主席的周成进坦言,家 人从开始的不理解到接受,自己后来也娶了穆斯林女子,每逢华 人农历新年就会带着妻儿回父母家过年;逢开斋节则会一家人 到岳父岳母家过节。
教导孩子中华文化是我们的根
“虽然我信奉伊斯兰,但这并不会改变我依旧是华人的 事实,我懂得中华传统文化,会与家人共度每 个传统佳节,更会时刻教导孩子不要忘了 中华文化是我们的根!” 这是他首次来到文化街开设美 食摊位,与华裔及各族同胞共庆 新春佳节,身为华裔穆斯林, 无疑是推进种族与宗教情谊 的最佳桥梁,通过华人传统 美食,不仅吸引穆斯林主动 了解中华传统,促进穆斯林 与非穆斯林之间的文化交流, 更能让久未品尝华人传统美食的华裔穆斯 林温故知新。
致力走入社区消除宗教差异隔阂
他认为,华裔穆斯林身兼着拉进华裔与巫裔,穆斯 林与非穆斯林之间的友好关系,该会也致カ通过各种走 入社区活动,以期让更多华裔了解不同宗教的文化,消 除宗教差异隔阂。
“要消除宗教误解与隔阂,还需要很长的路,上ー 代的华裔穆斯林已为我们负重前行,之后的路也需要继 续努力。”
邱月彩:重溫久違“家鄉風味
uつ岁的邱月彩指出,不少华裔信奉伊斯兰 〇乙后,就没有机会再品尝多样化的华人传统 美食,她也趁机发挥精湛厨艺,开设摊位售卖芋头 饭、红龟棵、豆角饭、粽子等传统美食,让穆斯林尝 鲜之余,华裔穆斯林也有机会重 -----7
温久违的“家乡风味”。
“我虽是华裔穆斯 林,但我会说华语、粤, 语、客家话和福建话,/ 就如华裔也有信奉佛 教、道教徒、基督徒I 等,大家本质上都一样、 的。只要我们都是华人, 仍会庆祝农历新年及每个传 统节日。”
由巫裔教师现场制作出来的传统美食与糕点,令 人食指大动。
波中的 印裔及巫裔 教师身穿传统 服装,亲自现 场烹调展现民族 传统美食。右二为 佐丝
寸Z自柔佛的陈依琳（35 木岁）坦言,自己在信 奉伊斯兰后的交友圈子并没有受 到影响,反而还结交了不少关系 亲如兄弟姐妹的巫裔同胞,这也 是对其而言最“意外的收获” 〇 “无可否认,华裔信奉伊斯兰 教的最大阻カ并非源自朋友,而是 家人,尤其在保守年代,父母会因为 孩子改教而被外界指指点点,但如今 很多家长思维更开明,为年轻的华裔穆 斯林之路扫清很多障碍。" 自小接受华小及独中教育的陈依琳,深谙每 个中华传统文化与节日背后的含义,从不会因为信 仰而忽略中华传统节日〇
“伊斯兰教义导我们向善,而非要与家人决裂, 绝六亲!农历新年在传统文化中寓意着团结、团圆,这オ 是过年真正的意义,优良的传统都应传承下去。”
荷嶺秀廚藝
上六长张永庆接受《星 仅洲日报》访问时 指出,该校共有超过50名教 师,其中负责教马来文科及 英文科的巫裔、印裔教师分 别有6人,一直以来,教职 员之间的相处非常和谐与融 洽,校方也经常举办校内联 谊活动,让所有师生在教学 之余,也能打成一片。
“校方希望借着波中与 大马华商经贸总会联办的国 际美食交流会,展示大马多 元的美食文化,由巫裔及印 裔教师各别完成两道传统美 ヘー食,更重要的是,三 大民族之间难免存在 ＜其他民族不了解的 、文化差异,但秉持 !着世界美食一家 /亲的精神,师生 /与当地社团代表也 /能通过舌尖上的美 食交流,消除文化隔 阂,从而拉近各族间的情 谊 "
他坦言,12名友族教师 也认同通过美食促进种族情 谊的观点,并组成“美食小 组”,遴选出最合适及代表 其民族文化的美食。
张永庆指出,波中 一直以来积极通过各类活
动,让校园师生走入社区,形 成一个结合学术与生活的教育 生态,因此,本次除了参与师 生外,也有不少学生家长、社 团组织及会馆响应。
与此同时,波中也在学 生家长伍娉芳的配合下,现场 展示将波中校内种植的木芙蓉 花,制作成木芙蓉花酥,只见 伍娉芳将开好的酥皮捏成花瓣 形状,再投入锅内油炸让其瞬 间“开花”,让在场者赞赏不 断。
以传统酥皮制作出创新的 木芙蓉花酥。
哲米雅:首次向國外展示傳統美食
す出中教师哲米雅指出,马来传统美 づ—•＜』 奴食很多样化,其中最经典的马ん" ヽ 来传统美食莫过于“国民糕点”椰丝糯/A 米機（Onde-onde ）, 一种外表覆盖着!， 新鲜椰丝,以融化椰糖为馅料的绿色糯・
米球,其口感软糯,也是市面常见的传统
糕点。
另一道美食则是姜黄糯米饭,一般会搭配、
仁当鸡或单配参巴及黄瓜,也是国内常见的日常、
便饭。
哲米雅坦言感到非常兴奋,尽管校内不定期举办美食烹饪活动,但
这也是首次亲自现场烹饪,向国外展示传统美食
佐絲:介紹印裔美食機會難得
合责教导英文科目的印 リe裔教师佐分享道,平 日都是负责教学工作,惟这次 可体验一日“学生”,不仅可 以学习台湾的甜点制作,还能 学习通过团队合作,完成印裔 传统美食供大会出席者品尝。
“我们这次准备了两款, 但凡是嫁娶婚庆或传统佳节中 必不可少的印度甜点Kesari及印 度米布丁（ Payasam ） 〇 "
她指出,, 印度米布丁口 感类似华人传统糖水的摩摩喳 喳,以幼米线加入黄油煎炸至 金黄,再加入坚果、葡萄干、 沙谷米及椰浆,浓稠的甜汤中 融合了各种食材的味道,是大 部分印裔同胞的最爱。
“以往 参与校园嘉 年华,都是烹 煮简单的快餐 如汉堡或三明
图为印 裔教师精心烹T 调的传统甜点,’治，这是第一次把 、及美食。 ノ印裔传统美食以现 ,/场烹饪的方式介绍给 所有人,这种机会很难 得。”