远方游子的家乡味
文：美芳(寄自台湾)
离开故乡整整27年了，影像都已经渐渐模糊了。
麻坡人很爱吃美食，每个转弯就是一处露天餐饮，夜生活真是多釆多姿；但外面的美食越来越多之际，我心深处，最想念的，还是老妈自制出来的家乡美食味啊。
记得小时候家里常常煮面疙瘩，把面粉搓成团，再捏成片片丢到汤里；捏可就要看功夫啦，功夫好就可以捏出薄薄一片，吃起来滑溜。当年家里穷，只能用江鱼仔来煲汤，再加些油菜，就足以让我们8个孩子饱餐了，真是既便宜又好吃的一顿，至今回到故乡，这个味道仍萦绕我心深处。
可能比较省钱吧，老妈爱搓面团自制面条，当时哪有什么擀面棍啊，老妈用辗胶片的机器将面团辗成面片，再切成条状下锅，当然千篇一律的只有以江鱼仔熬汤底，然后又是放些油菜，就这样打发了一餐，依然便宜又好吃。
家里人口众多，要养一大家子，肯定很艰难。每天饭要好大一锅，最经济的就是煮咸粥、咸饭。最常出现的是“豆干粥”，把豆干切成丁状，用油炒过，再加上一些江鱼仔，用葱头爆香过；等粥滚了，把这些配料倒进去，再滚一会儿，就是一大锅的豆干粥啦！
怀念美食，也怀念一家人一起的日子
咸饭的种类就多啦！长豆切成丁炒一炒，米倒进锅中再焖一焖，饭香四溢。还有大菜饭，要不就是芋头咸饭；咸饭偶尔会加些猪肉、猪油尤其是猪油渣，饭更香。就这样把我们8个兄弟姐妹给喂饱。真的很难想象青春期的我们每个狼吞虎咽时，老爸看了都心惊胆战吧？
穷人当然得等过年时才有特别的菜吃啦！老妈的卤鸭可是一绝！用糖把蒜头炒香，加入黑酱油，再把腌好五香粉的鸭子放进去，放些野姜、再放水，煮个一小时，满室生香，那鸭肉真是好吃得不得了。卤肉也是这样，那五花肉，切开时嫩得叫人口水直流。
除了好菜外，过年的年糕、饼干等在当时可是家家尸尸自制的；鸡蛋糕用模型碳烤，功夫可要到家，否则很容易烤焦。每年这时候，小孩子最乐了，可以边做边吃。四、五十粒的鸡蛋放进铁桶里，拿支很重的螺旋状铁支开始打；爸爸通常会让好奇又叫闹不休的孩子们先动手，用力的结果是打两下手就好酸，根本距离蛋液变白还有好久；嘻嘻闹闹的，最后才由爸爸再出马“搞定”它，放进糖、面粉搅好，获得英雄式的胜利，哈。
蛋糕打好就可以烤了，模型里有各种形状，有鱼，星星，我最爱收集鱼的形状。爸爸总把烤得漂亮的留起来装进大铁桶子，其它卖相较差的就先进了我们的肚子！过年时，这鸡蛋糕就是早餐，沾咖啡来吃，很特别的味道。
有时也做蛋卷，这蛋卷的味道在台湾绝对吃不到，因为它加了椰浆，很香。还有一种“蜂巢”，用米粉、面粉、椰浆，糖调成糊状，再用一种形状像莲藕的铁器沾这些材料，放到油里去炸，咬起来脆脆的，配咖啡吃真的很不错，在台湾从来没看过这东西。现在很多人都买现成的，很少自己制作，那年味就差多了。
走遍许多地方，各地美食都各有特色；个人有个人的喜好，无所谓好坏。吃东西真的是很主观的，只要合自己的胃口就好了，对吧？但最重要的，我想，大家在怀念美味食物的同时，相伴的记忆里，坦一定有着一大家子间相处甚欢、言笑晏晏的情景吧？
星洲日报2010.02.01
