中國報-副刊20231103
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星期五
3.11.2023
【悦食堂】报导:刘纯瑶 图:受访者提供' Pixabay
说起屠宰业，很多人会认为它并不是ー个有前途的 行业，再加上如今的厨师大部分都不会切肉，因为全 都仰赖供应商将肉切好再送来，造成屠夫这个行业严 重断层。
日前，Aussie Meat Academy举办了一场"终极青 年屠夫挑战赛”，希望借此比赛，让更多年轻人重新 认识屠夫这个行业，并鼓励厨师努力提升自己，学习 更多有关肉品处理的技巧和知识〇
不只要会切肉
土业屠夫已成为我 ・国一个正要消失 的职业，因为很多人 以为屠夫这个职业没 有前途，但事实并非如 此，许多专业屠夫不仅能成
为行政总厨，还能跃升为经理阶级 等领导层 ° Meat & Livestock Australia
（MLA）马来西亚代表Rose 丫ong如 是说。他们举办“终极青年屠夫挑战 赛”主要是为了促进和推广专业屠夫 这个行业，屠夫可以在大型超市和酒 店任职，ー些大酒店雇用的屠夫不仅 要懂得切肉，还必须会制作香肠、使 用万能烤箱烤肉、真空低温烹调和制 作烟熏肉品等。因此，屠夫若具备多 项技能，其在餐饮服务行业中的地位 将是无价的。
到底专业屠夫必须具备什么条件， 什么行业需要聘请屠夫呢? “终极青 年屠夫挑战赛”的主评委龚振华大 厨，将ーー解答有关专业屠夫的所有 疑问。龚振华是澳洲肉类和畜牧业公
司驻台湾的高级技术员’他在MLAエ 作近30年，主要负责培训跟推广澳洲牛 羊肉。日系刀工技术出身的他，专长肉 品、大型鱼类分切处理、熟食、寿司日 料、肉品陈列管理和零售管理，另外， 他也同时拥有中餐西餐厨师证照（约15
专业屠夫必备什么技 能?专业屠夫不仅仅是切肉， 它还展示了屠夫剔骨、将原始肉分解 成各种切块的技巧，如:烤牛排、炒牛排、 切块、烤肉、涮锅、寿喜烧等。此外，零售屠夫 还需要在肉类冷藏柜台上展示出美观且一致的各种肉 片、肉块、肉丝等，并做到减少肉类浪费和提高产量，最重 要的是为消费者提供方便实用的肉类产品。对于餐饮屠夫来 说，由于成本上升，目前酒店业雇用的屠夫并不多。然而， 如果一家酒店有很多餐厅需要提供服务，那么，屠夫就需要 具备切肉、剔骨、腌制、制作汉堡肉、香肠、干式熟成以及 准备烤箱、烧烤和创意烹饪等技能。目标是确保肉类被切好
3雅度和挑战
Aussie Meat Academy 于2023年马来西亚吉 隆坡食品及酒店用品 展览会（Food & Hotel Malaysia简称:FHM）中 举办的终极青年屠夫挑 战赛，有来自我国、新 加坡、印尼以及台湾24 名参赛者，他们都拥有 至少一年屠宰经验，年 龄在38岁或以下。比赛 内容除了要求参赛者们 在特定时间内，将澳洲 羊肉和牛肉切成不同大 小块展示外,参赛者还 须烹饪西餐或
中餐菜肴，并以西式风 格摆盘呈现。比赛在2 天内分4次进行，获奖 者名单于2023 FHM最后 一天的闭幕晚宴揭晓〇
龚师傅介绍，所有 比赛标准都是按照屠夫 所具备的基本条件来制 定，例如:对肉品的熟 悉程度、trimming的技 巧、陈列与摆设是否具 吸引力、切出来的成品 是否多元化、肉品损耗 的比例、切割过程的流 畅度、大小高低厚薄是 否一致、卫生标准、
▲薄切火锅片非常考验屠夫功力。
Value adding等’按照 重要程度来给予分数占 比，尽量做到公平公 正。
龚师傅认为，作为 一名专业屠夫最具难度 和挑战性的地方有三 点’首先是 "trimming /wastage"（能省成 本），再来是产品的 一致性（技巧及专业 度），还有就是成品是 否美观，受消费者青睐 （能赚钱）。他认为薄 切火锅片最难，因为薄 切如今都靠机器来切， 而薄度大概在1〜1.5mm 之间，且肉片面积较 大，还必须很薄、不可 破裂和一致’非常考验 屠夫功力。他之所以认 为切火锅薄片最难，是 因为早期的火锅肉片是 用手切的，如今虽然改 用机器切’但停电又或 者机器坏时’还能不能 切出火锅肉片?难道停 电就关门不要做生意了 吗?
屠夫行业也吃香
屠夫是否有专门可以修读的课程? 毕业后能从事什么行业?龚师傅指 出，很多国家的学校或畜牧业较发达 的国家，在大专院校里都有设置屠夫 专门科系，也有很多私人企业有专门 的补习班，来传授切割技术的课程， 通常课程主要内容都是以肉类切割处 理、加工肉品制作、卫生管理、各类 肉品添加物等课程。
至于屠夫可以从事什么行业，首 先，主要看该国政府是否对屠夫的重 视＜每个国家不太相同,如果国家越 重视屠夫职业，屠夫就会得到越好的 待遇。由于很多国家特别是亚洲国家 比较重视厨师，却不重视屠夫，因 此，很多屠夫工作断层了，且年轻人
不爱屠夫辛苦的工作，因此，造成屠 夫荒〇
通常屠夫有几个主要行业很吃香， 第一就是零售业的超级市场肉品部 门，或者电商销售肉品的公司，这个 绝对不可缺少屠夫;第二就是肉品或 食品加工厂（鸡猪牛羊）;第三肉 品进ロ商或出口商;第四就是酒店餐 厅等相关行业;第五是肉品专卖店 （Butcher shop） 〇这些都是需要屠夫 的行业，即便他们不需要屠夫亲自动 刀切割，但也非常需要屠夫对肉品的 认识，例如肉类进口商，他们要找销 售牛肉业务，可能就需要找有屠夫背 景，因为他们对每个部位熟悉程度可 能比其他人还强，有助于肉品销售。
并准备妥当，以便厨师们烹饪得精准、嫩滑且让顾客满意。
龚师傅补充，屠夫的任务并非只是为酒店厨师做准备，这 要看屠夫在什么行业工作，如果是在酒店肉房工作，当然就 是要为厨师烹饪前的肉品做准备，以节省厨师的时间，尽速 上菜，这是非常重要的。现在的屠夫建议要具备料理知识， 这也是为什么要去学习料理的原因之一，因为屠夫知道怎么 料理，才知道如何正确利用这块肉，也有利于介绍给客人， 并且教育客人如何料理。很多酒店或餐厅大厨，因为人手普 遍不够，如果能找到一位屠夫具基本切割技术外又能具备基 本烹饪知识，例如能操作烤箱、煎台等设备，这样能节省很 多人力与时间。
磨刀棒
修筋刀
牛刀
剔骨刀
▲龚师傅指出，修筋膜要用修筋刀，轻巧好控制;切片需要选择切片 刀，一气呵成，切出的肉片可以很薄;切牛排要用牛刀，刀身宽而 沉，切出的牛排オ平整;而剔骨则要用剔骨刀，钢材硬、不变形。
跟肉品沾上边都得lit
龚师傅透露，要成为一名专业屠夫，大概要1 〇〜15年， 这也取决于屠夫的努力和兴趣。一个专业屠夫除了必须了解 肉品本身专业知识外（鸡猪羊牛、内脏、加工肉品），还必 须熟练各种机器设备的操作，例如:切片机、真空机、绞肉 机、锯台等，不仅如此，还包括要随时更新流行趋势，例 如:Ready to cook （将全部配菜和主菜都准备好，买回去就 能煮）、easy to cook （类似ready to cook）、value adding （例如肉类已经腌制好，方便客人烹调，但客人需要自己去 买配料）〇
还有各种肉品包装的方式:MAP （在包装中注入某种气 体，让肉类能保存更久和颜色变得更漂亮）'Vacuum pack （真空包装）' skin pack （肉类真空包装后，仍然能保持肉 类原来的形状的包装技术）等，只要跟肉品沾上边的都必须 认识，例如 HACCP ' IS02200 °
通常从基本包装开始学习，下一级学内脏（例如学习清洗 和切割猪肠、猪腰、猪肝等），再来鸡肉，接着猪肉，最后 是羊肉和牛肉，单价越高的产品级数越高。
刀功技ボ大不同
日系刀工技术出身的龚师傅分享，除了日系 刀工技术，还有欧美式系刀工，日系刀工可以 说是亚洲的切法，而欧美式的切法，多是切牛 排，所以欧美屠夫多不会切火锅肉片、牛肉条、 炒肉片等，亚洲料理所使用的肉类。他在这里举 例两个例子，说明日系和欧美系刀工有何不同， 首先切牛排时，日系是右手拿刀，从右边开始切 到左边，欧美系是从左边切到右边。在去除牛的 脂肪、筋膜时，欧美是从内往外切除，日系的做 法是从外往内去除。另外，欧美的刀具前端是弯 的，日系的刀具前端是尖的。
龚师傅透露，通常要学习日系刀工技术，就 必须到日本去学习，要学习欧美系刀工技术， 就到欧美国家去学习，但如今通过Aussie Meat Academy的教育和培训项目，它们会在多个国家 的肉类进口商、批发商、零售商和厨师等行业， 例如:马来西亚、新加坡、泰国、越南、韩国、 台湾、日本、美国、西亚等，有澳洲牛肉、羊肉 零售和餐馆的地方，开办专门培训课程，来提升 屠夫的技能，分享、灌输和推广红肉屠宰知识和 切割技术。
▲炒肉片
► Skin pack指肉类 真空包装后，仍育 保持肉类原形的 包装技术。
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大厨上菜/好煮意』 2023年11月3日星期五 中画办
法式甜品是ー门独特烹饪艺术，以精致、浪漫闻名〇
然而，在这个甜蜜的领域，女性厨师一直扮演不可或缺的角色〇 她们以创新和激情，在烘焙和制作甜点方面创造无数杰作〇 今天，来看看来自柔佛的林雯嫣如何通过巧妙烹饪技巧， 为她的法式甜品注入无限甜蜜与魅力〇 报导:刘纯瑶 图:受访者提供
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木士雯嫣是位于柔佛“Elengaz 4 个 Culinary Academy"的西餐与 烘焙导师，今年26岁的她，在15 岁时就确定了自己的未来方向ー ー 成为一名专业厨师。他们家的大厨 就是母亲，母亲负责全家三餐，每 当嘴里吃者母亲的料理，他们都会 感恩母亲的付出，也会赞赏母亲过 人的厨艺。母亲总是露出开心笑 容，并且更加用心为他们准备三 餐。从小她就受到母亲的感染’每 当自己用心烹调的菜肴备受赞赏， 她就会非常快乐＜这就是让她想成 为厨师的最大动カ〇
林雯嫣在考完SPM后I在父母的 支持下休学并踏上餐饮之路。她很 开心自己很早就找到未来方向，也 得到家人的支持。当时父母要她慎 重考虑，毕竟在那个时代，在餐饮
界的女性不算多，且厨房的工作量 也会比其他工作来得艰辛。但她对 厨艺的热情，让她深信自己的选择 是对的。后来她到巴黎蓝带国际厨 艺学校之澳洲校区进修厨艺长达两 年半。在这两年半里，她半エ读， 感受澳洲人的工作文化及学习文 化。毕业后，她申请到两年的工作 签证，在一家经典意大利菜餐馆エ 作，学习经典意大利菜肴的精髓。 回马后，主要是在高级日本餐厅任 职，这让她有机会学习到日本海 产、蔬菜、肉类等相关知识。
酸中帯甜层次丰富
由于林雯嫣曾在出售澳洲摩登料 理、经典西亚料理、法式高级料理、 意大利料理等餐厅任职，因此，她 认为自己最擅长的是西餐料理。今 天,她与读者分享的甜品为“Summer Madness"，直译是疯狂夏天〇我国 四季如夏，在夏天里人们都疯狂地 想要喝冰饮或解暑清热的饮料，解 渴最先想到的是柠檬和椰子〇这两 中水果是我国很容易找到的水果， 颜色方面以黄和白为主，还带有一些 褐色及同色系可食用花的点缀，整体 看起来很是开胃，又带有夏天万物生 长旺盛的氛围〇
林雯嫣指出，这道甜品拥有柠檬和 椰子两种口味，口感酸中带甜，入口 即化，又绵糯柔软，再配上脆口的饼 干，整道甜品非常有层次感。这道甜 品充分使用了整个柠檬，例如:柠檬 皮、肉和汁;椰子方面则使用了肉制 成的椰丝、椰奶及椰奶油。她分享制 作这道甜品的心得时说，她认为这个 甜品的难度在于精准的测量出每ー种 材料的分量，也就是每ー个元素都需 要严格地跟着食谱提供的分量制作オ 能成功。此外，就是不能心急，要有 耐性，很多甜品元素是需要时间去冷 藏冷冻才能达到想要的效果，千万不
▲林雯嫣分享，读者能自行将柠 檬凝乳和柠檬凝胶中的柠檬汁， 换成橙汁、柚子汁和百香果汁。 柠檬甜塔皮也能不加柠檬皮，然 后加入可可粉或抹茶粉来营造不 同风味（总面粉含量的20克， 替换成可可粉和抹茶粉）。
能缩短时间。
.......
杏仁奶跟燕麦奶的料理用法有些 不同，杏仁奶较不适合用在咸的正 餐或点心中,这是因为杏仁奶带有 些许甜味的关系，但用杏仁奶来代 替美式松饼、磅蛋糕、马芬蛋糕、 比司吉、面包、饼干等食谱中的牛 奶，就非常适合。想将烘焙食谱中 的牛奶换成杏仁奶时，虽然也可以 用1 : 1的比例互换，但因为杏仁奶 的质地比较稀ー点，所以要减少ー 些烘烤的时间。若要用杏仁奶来制 作浓稠的布丁或卡士达内馅,建议 加入少许玉米粉或面粉来增加浓稠 度。
紫番薯派
(Summer Madness)
椰丝脆饼
材料:
椰丝20克，红糖40 克，无盐牛油（室温软 化）40克，面粉40克， 杏仁粉20克
做法:
1） 将牛油切成小块。
2） 将干材料ー起过 筛，加入牛油块。
3） 用刮刀/搅拌机混 合均匀。
4） 铺在烤盘上，放入 烤箱以180°C烤至金黄。
5） 放在架子上冷却， 备用〇
柠檬凝乳
材料:
柠檬汁50克，蛋黄2 个，糖40克，无盐牛油 20克
做法:
1 ）在小锅中将所有材 料混合在ー起（除了牛 油）。
2） 小火加热，不停搅 拌至浓稠。
3） 关火，加入冷却的 牛油块，搅拌至充分混 合。将混合物过滤一次防 止结块。
4） 将混合物倒入裱花 袋中。
5） 将柠檬凝乳倒入半 球形模具中，放入冰箱冷 冻至凝固。
柠檬凝胶
材料:
柠檬汁75克，燕菜粉3 克，水40克，糖40克
做法:
1 ）将所有材料放入锅
中〇
2） 小火加 热，边加热边 搅拌以免结块。
3） 搅拌直至混合
物达至i沸点。
4） 继续煮1分钟 （必须持续搅拌以免烧
焦）〇
5） 倒入盘中冷却至凝
固〇
6）搅拌至丝滑。
甜挞皮 Pate Sucree
材料:
蛋黄2粒，无盐牛油 （牛油块）60克，糖粉 35克,面粉125克，柠檬 皮屑少许，香草酱2克
做法:
1 ）将牛油、糖、柠檬 皮屑、香草酱一起搅拌均 匀〇
2） 加入筛好的面粉， 拌至完全混合〇切记不要 搅拌过度，否则质地会变 硬〇
3） 用保鲜膜包好，放 进冰箱冷却20分钟。
4） 面团擀开，擀成3 毫米厚的面团，放入模 具。
5） 以 180°C，烤 15〜 20分钟或至金黄色。（无 搅拌机器者，可用手混 合）
椰子奶冻Panna Cotta
材料:
椰奶（盒装）100克， 椰奶油（盒装）100克， 糖30克，盐少许，吉利丁 粉3.2克，水8克
做法:
1 ）吉利丁粉用冷水泡 开。
2） 将椰奶、椰奶油和 糖放入锅中混合均匀，加 热，加入做法1，搅拌均 匀〇
3） 过滤后入模具，冷 却至凝固。
椰子慕斯
材料:
白巧克カ42克’香草精 1克，椰子奶油75克，吉 利丁粉1.5克，水9克， 奶油125克
做法:
1 ）吉利丁粉用冷水泡 开。
2） 将椰子奶油和香草 精放入锅中，加热至沸 腾，关火，做法1搅拌均 匀〇
3） 趁热倒入白巧克 力，搅拌均匀，降温至 30°C °
4） 将淡奶油打发软 （湿性发泡），拌入做法 3 〇
5） 倒入模具中，等待 凝固后脱模。
法式脆片
材料:
蛋白20克，融化的黄油 20克,面粉20克，糖粉 20克，盐少许
做法:
1 ）牛油、面粉、糖 分，搅拌均匀，加入蛋白 混合均匀〇
2 ）休面15分钟〇以 160°C预热烤箱。
3）将做法1倒入摸具 中（厚度为2mm ），铺 平，入烤箱烤5分钟或至 金黄〇
摆盘:
1 ）将椰子奶冻、椰子 慕斯、柠檬凝乳、椰丝脆 饼顺序放入盘中。
2） 柠檬凝胶可放在脆 饼和凝乳上。
3） 最后在，放上法式 脆片和甜塔皮。
材料:
紫番薯680克
杏仁奶180毫 升，枫糖浆45毫 升，椰油1 5毫 升，柠檬汁15毫 升，香草精5毫 升，姜粉2.5克， 肉桂粉5克，萱 蔻粉适量，梳打 饼1000克，奶油 45克
调味料:
量
做法:
1 ）平底锅开 大火融化奶油， 将梳打饼放入塑 料袋，以擀面棍 压碎成泥后放入 容器,加入融化 奶油拌匀，即为 派皮〇
2）烤盘底层 均匀抹上一层 油，孺上派皮， 并用手或汤匙压 平’放进冰箱冷 冻1小时备用。
3） 起一锅滚 水放入紫番薯， 以中火煮1 〇〜15 分钟，取出放凉 后去皮，用汤匙 压成泥状。
4） 将紫番薯 泥与未用到的其 他所有食材拌 匀’再加盐调 味。把番薯泥平 均铺在冷冻过的 派皮上，再冷冻 约3小时，取出 后依个人喜好分 切、摆盘即可〇
i适倉哪些料理法@
福物幡
如果想喝奶饮，却因为吃素或有乳糖不耐症，不能喝牛奶的话，其实还有许多植物性的奶饮可以选择，例如:燕麦奶、杏仁奶等， 这些植物奶不只能直接饮用，也可以运用在各种料理中，今天介绍几种常见植物奶，以及适合它们的料理方式，让大家参考〇
椰奶其实有两种类型可以挑选，这两种椰奶的质地不同，第一种 椰奶类型的质地较稀，跟牛奶ー样属于液状，大多可以在超市的饮 品区找到;第二种类型是放在罐头里的浓稠椰奶（又称为椰浆）， 它的浓稠度大概就跟炼乳差不多。虽然这两种类型的椰奶都可以用 来做料理，但还是要依照料理特性来挑选椰奶质地，如果你想做椰 奶咖啡等饮料，就用第一种类型的椰奶，但如果你是要制作咖哩或 冰淇淋等质地较浓稠的食物，就使用第二种类型的椰奶。不管是哪 ー类型的椰奶，都能让一般料理或烘焙点心带有一些椰香味。
豆浆可以说是最好用的牛奶替代品，因为豆浆跟牛奶不论在质地上、 蛋白质含量上和脂肪含量上都很相似，不论是用在一般料理或烘焙点心 中都很适合，用来制作卡士达酱也没问题（卡士达酱是最难不用牛奶来 制作的食材之一），只要将食谱中的牛奶以1 : 1的方式跟豆浆互换即 可〇
海陆豆浆味噌拉面
奇亚籽布丁杯
芝麻口味:
椰奶200毫升’奇亚籽50 克，芝麻粉30克，蜂蜜1汤
原味:
椰奶200毫升，奇亚籽 50克，蜂蜜1汤 匙 装饰材料:
纟示貪，水果
1盒，蓝莓
1小盒,薄 荷叶适量 做法:
1 ）原味:将 奇亚籽加椰奶、蜂 蜜搅拌均匀，放入冰箱 冷藏至少2小时。奇亚 籽与水脂比例建议为 1 ： 4 -椰奶可替换
成牛奶等液体。
2）芝麻口味:将奇亚籽加 椰奶、芝麻粉、蜂蜜搅拌均 匀，放入冰箱冷藏至少2小 时〇可依个人喜好将芝麻粉 改为可可粉或抹茶粉等， 变换不同口味。
3 ）要吃时取 出奇亚籽布丁 咤\装杯‘依喜 ’料好放上装饰 '水果即可品 尝。奇亚籽 在遇水后会膨 胀产生黏胶状 的物质,口感尝
起来像布丁 ’而成 为欧美流行的点心或早 餐选择。
材料:
味噌40克，无糖豆 浆600克，水2碗， 蛤蜥40克，切达芝士 片2片，鸡蛋2个， 蒜头碎10克，猪肉片 10克，葱花20克， 七味粉3克，黑白芝 麻3克，干拌面1包 做法:
1 ）热锅放油，将 鸡蛋打散后入锅耐心 炒散并炒干（颜色微 上色），接着再补些 油,放入蒜头爆香。
2）加入2碗水熬 煮约5分钟，完成蛋 汤，可依包装说明的 烹煮时间放入面条， 煮熟后先将面条取出 装碗〇只要用心将鸡 蛋炒香，稍加煨煮就
会有乳白高汤的风味 和色泽，此时蛋汤 直接加面烹调就很好 吃〇
3）接着锅中加入 豆浆，加热至锅边微 冒烟时放蛤蜥、猪肉 片等喜欢的配料，煮 熟后先捞出，最后下
味噌煮滚-即可倒入 面碗，最后放上切达 芝士、葱花、芝麻即 完成。煮豆浆锅不可 大火煮滚，易结出豆 皮影响口感。豆浆味 噌汤也可直接做火锅 锅底。
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燕麦奶是很常被用来代替牛奶的植物奶之一，它的质地 浓稠滑顺，味道也很香浓，很适合用在煽烤芝士通心面等 一般料理中，或是无比派等烘焙点心，总之用在咸食或甜 食都可以，跟牛奶一样万用!
香蕉桂圆巧克カ蛋糕
材料:
香蕉泥170克，葡萄籽油 45克，糖45克，低筋面粉 70克，泡打粉1茶匙，杏 仁粉20克，可可粉10克， 燕麦奶40克，桂圆（泡 水）20克，核桃10克，巧 克カ豆（烘焙用）10克
做法:
1 ）将香蕉切片，压成泥 状〇
2）取搅拌盆，过筛杏仁 粉、可可粉、低筋面粉、泡
打粉，混合均匀，确定没有 粉粒。杏仁粉也可以改成亚 麻籽粉、燕麦粉等。因为香 蕉蛋糕烤过会有点氧化变 色,因此加入可可粉调色。
3） 继续加入燕麦奶、香 蕉泥、葡萄籽油搅拌均匀。
4） 将蛋糕面糊倒入长形 模具，表面撒上桂圆、耐烤 巧克カ豆、核桃。
5） 预热烤箱，用170〜 180°C烤30分钟，竹签插入 没有沾黏即可。
中阑福 2023年11月3日星期五 I好食材/好煮意
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简易美味蟹料理
现在是品尝当令螃蟹肥美滋味的好时机! 想要在家做出好吃的蟹料理，除了会挑新鲜螃蟹之外， 学会正确清洗与处理方式也很重要!
文/图:摘自自由时报
葱姜蒸蟹
处理好螃蟹 后摆盘，放上老 姜片、葱段、米 酒〇煮水至大滚 后，放进蟹蒸12 分钟即可。
莪与姜可去 除蟹的腥味，另 因蟹本身已有咸 味,无需再加调 味料，以品尝蟹 的新鲜原味。电
钟，再将蟹放进 电锅中蒸10分钟 即可。
锅蒸煮时，外锅 先放1杯水,按 下开关起算5分
螃蟹完美清理术
准备工具:剪刀、菜刀 与刷子各1把
建议选用尖嘴的剪刀， 处理螃蟹较方便。刷子也 可用干净牙刷或菜瓜布替 ft °
1）先将螃蟹放进冰块水 中，使其因低温而昏迷， 同时降低蟹的活动カ，比 较不会被夹伤〇
2） 将蟹脐剪开后去 除〇
3） 将剪刀从蟹嘴前方插 入，拉开剪刀撬开蟹壳， 将蟹壳与蟹身分离〇
4） 将蟹壳两旁硬壳剪 掉，保留蟹膏部分，并翻 面将蟹壳刷净。
5） 蟹螯剁下，蟹脚第一 节以下剁去不要。
「 6）用菜刀将蟹 螯从中间关节处切 开，并用刀背拍击
蟹螯，直到出现裂痕即 可〇
7） 蟹体部分以剪刀去鲤 等不可食用的部分。
8） 用刷子刷洗干净。
9） 从中间剁开一分为 二，再依料理需要续切成 小块即可。斜刀直刀有差 别，分切小蟹块时，务必 要斜刀下刀，这样切出的 蟹块肉オ会饱满集中，间 隔的小碎壳也会比较小、 较不影响食用。
注意要点
ー挑选新鲜螃蟹
螃蟹死后，体内的细菌会 迅速且大量繁殖，细菌分解 后产生的物质，容易引起过 敏性食物中毒、呕吐、腹痛 或腹泻等，因此，务必挑选 新鲜螃蟹。
T不可生吃
活在泥沙中的螃蟹，在甲壳、蟹醜及肠胃 内都暗藏了许多细菌或寄生虫子，因此，料 理前必须将螃蟹彻底冲洗干净、除去4个不 能吃的部位，并煮熟透后才能食用。
—现煮现吃、不 宜久放
煮熟的螃蟹也容 易滋生细菌,尽量不 要久放;若真的吃不 完，可以用密封盒盛 装，放入冰箱保鲜， 记得要吃之前一定要 重新加热。
七ー配搭姜末和
、食醋
姜和食醋除了 能调味还能杀 菌，让蟹肉更鲜 美;姜还有让性 凉的螃蟹达到暖 胃去寒功效〇
紫苏蒸蟹
紫苏叶铺底， 再摆上洗净的大 闸蟹和姜片。煮 水至大滚后，放 进蟹蒸8分钟即 可〇
此法特别推 荐料理大闸蟹。 用新鲜紫苏叶蒸 煮，短时间则立 即有甘甜气味， 但新鲜紫苏不容 易购得,市场米 买需碰运气，或
可在中药店买干 紫苏替代。电锅 蒸煮时，外锅先 放1杯水,按下
开关起算5分 钟，再将蟹放进 电锅中蒸6分钟 即可。
芙蓉蒸蟹
鸡蛋打匀，加水再拌匀， 蛋汁与水的比例约为1 ： 1.5。再将蛋汁过筛盛于盘 上，用筷子将表面的泡泡戳 破〇
加盖，以大火煮水至滚后 起算蒸5分钟，待蒸蛋 定型即可〇
将处理好的蟹 块摆放在蒸蛋 上，再续蒸 8分钟， 完成后撒 上洋葱 丝、葱
丝与辣椒丝增色即可。
蒸蛋时要在锅和锅盖间摆 双筷子，让锅内空气流通， 蒸的蛋オ会漂亮，不因膨胀 而影响卖相。红辣椒为配色 用，也可用红萝1、、红甜椒
部位不能吃
蟹腮
是蟹的呼吸器官，用来过滤水质，上头容易藏有许多病菌和秽物。蟹腮长在 螃蟹腹部，打开蟹壳后，有两排摸起来软绵绵的组织，就是蟹腮。另外，腮下 呈现三角形的蟹白也必须去除。
蟹心
呈白色六角形，因此也被称作蟹六角板。蟹心通常位于蟹腹中央的一块黑 色膜衣和黄膏之间，连接着两片蟹腮。
蟹肠
属于蟹的消化系统，内有排泄 物。蟹肠位于蟹的下腹部，掀开蟹 壳，即可看到从蟹胃到蟹脐有一条 如黑线的蟹肠。
蟹胃
呈三角包状，内有蟹的排泄物。 打开蟹壳后，壳上会沾有些许蟹黄， 蟹胃就藏在蟹黄里，可将蟹黄轻轻拨 开，将露出的三角包去除。
用 将气泡水加入川烫蔬菜的水中’不仅可以强调出蔬 由于健康、减糖趋势，气泡水逐渐取代碳酸饮料的市场〇
气菜的原味’还有助于保持蔬菜的颜色〇而且在气泡水 清爽的气泡水，提供了碳酸饮料的刺激口感还零热量，是很多入的饮品选择〇
泡中煮蔬菜，可以减少烹饪时间，做法也很简单，将气 水泡水煮沸、然后扔进新鲜蔬菜煮熟就好了。
气泡水在烹饪上也有许多用途，一起来试试吧!
看
法式维琪煮喜 （French Vichy Carrots）
法国维琪区 ・
（Vichy ）当地的水 质出名好，特别适合 拿来烹煮蔬菜。要效 仿那样的效果，可以 使用气泡水来煮食， 煮出来的蔬果可以维 持色泽、还可以去掉 苦涩味。
材料:
红萝卜3个，奶油 6汤匙，砂糖半杯， 盐1茶匙，气泡水1 瓶，胡椒四分之一茶 匙，柠檬半个，巴西
利香菜（切碎）半杯 做法:
1 ）将红萝卜削 皮，切片、呈约0.5 公分圆形片状。
2） 热锅，加入奶 油、砂糖、一点气泡 水拌炒。
3） 奶油与糖融化 后，加入红萝I、〇
4） 倒入气泡水， 直至盖过红萝卜表 面〇
5） 将与平底锅差 不多大小的烘焙纸覆
盖于红萝|、上（让 纸有点湿润会比较服 贴）。
6） 使用中小火I 煮约10分钟，不要煮 到全干，可能会烧起 来，若发现水不够就 再加入气泡水。直至 红适1、变软、汁液稍 微收干变浓稠。
7） 使用盐、胡椒 与柠檬汁适当调味搅 拌〇再加上一点切碎 的巴西利香菜。
8） 移至盘子，不 用捞到太多酱汁。
用气泡水做面糊
将气泡水加入面糊中，加热时 二氧化碳气泡膨胀，使面糊有蓬 松感，做出来的面包或甜点更好 吃。可以在烹饪过程中把水或牛 奶改为气泡水替代试试。
煎饼（Pancakes）:在面糊 中，以气泡水替代牛奶，可以得 到ー个清淡爽口的口味。
松饼（Waffles）:如果用气 泡水替代一部分牛奶，它可以使 饼皮内软外脆。
蛋糕:在面糊里加入几滴气泡 水，烘烤过程中，这些微小的气 泡会膨胀，就能防止蛋糕变干， 并使质地更轻盈。
油炸食物的面皮:天妇罗面糊 或任何面糊中添加一点气泡水， 再裹上鱼、肉和蔬菜，能让它们 在油炸后变得酥脆可口。
炒鸡蛋:炒鸡蛋时加上一点气 泡水取代牛奶或奶油，能使蛋滑 嫩又温和。
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好酒趣』 2023年11月3日星期五 中画イ&
D4
匠心独具酿造エ艺
"唯辛辣味曇契會
2023年，Hardys夏迪酒庄迎来了 170周年庆典。
文:林仪倩 摄影:潘嘉威
在这个特殊时刻，Accolate Wines特派集团优质酿酒师Craig Stansborough前来我国，
与媒体朋友参与品酒会，一同欢庆Hardys重要的里程碑。
S 迪的起源可以追溯到1853年，当时， 创办人托马斯夏迪(Thomas Hardy) 在澳洲成立了自己的葡萄酒酿造厂。他以坚 韧不拔的精神和对葡萄酒制作的热情，创立 了这个品牌，并立志要酿出“享誉全世界的 葡萄酒”，因此，让这个品牌在国际间共 获得超过9000项葡萄酒大奖的肯定。Craig Stansborough指出，这绝对是夏迪在这17。 年里最大的成就，也真正展现了夏迪的品牌 实カ!
志为集团优质酿酒师’Craig Stansborough有着丰富的酿酒经验〇于加觐 镇出生，毗邻巴罗萨谷地，从小就生活在 葡萄酒产业的环绕中。他的职业生涯始于 1983年，当时他身为一个酒窖助手，加入 了 B Seppelt & Son酒庄。他先后在Chateau Tanunda和历史悠久的Seppeltsfield酒庄エ 作。
1993年 , Craig加入Grant Burge Wines， 开始担任助理酿酒师’1 995年成为酿酒 师，1997年晋升为高级酿酒师，并一直 担任该职务直至2019年。2019年，他承 担了Accolade Wines旗下的集团优质酿酒 师职务，这使他能够积累多个澳洲葡萄 酒产区的酿酒经验，包括McLaren Vale、 Coonawarra ヽ Adelaide Hills ヽ Yarra Valley， 以及西澳洲到塔斯马尼亚的各个产区。
专访中聊起他在夏迪170周年扮演的角色 时，他有些不好意思，因为他明白许多人都 觉得酿酒师的职务，就应该酿好一瓶酒，但 对他来说，去不同国家宣传葡萄酒，也是酿 酒师的职务。“我的焦点当然不在市场销售 上，而是去了解不同国家消费者的口味、习 惯和饮食文化，这对酿酒师来说有很大助 益〇’'
所以，他也在专访中聊起夏迪酒与餐饮配 搭的一些小贴士，像Hardys Varietal Range Sauvignon Blanc就很适合与辣味食物做配 搭，而查当妮就是海鲜尤其是鱼的良伴。他 在过去的香港葡萄酒比赛中当评审时，就尝 试了以Pinot Noir来配搭鸭肉，两者互相提升 了彼此的风味，非当契合。
项只房!」
HRB
入门款必须好
他介绍夏迪产品线，从入门到顶级酒款ー 应俱全，从夏迪传奇The Chronicles、烤桶三 级Char No.3、天誉Tintaraヽ1853系列，到 最具有代表性的夏迪艾琳Eileen Hardy与托玛 斯夏迪Thomas Hardy系列，囊括了从麦克拉 伦谷、巴罗莎到库纳瓦拉等知名产区，以匠 心独具的酿造工艺、用桶哲学与风味呈现， 满足不同的消费层级与需求。
他说，对夏迪不熟悉的消费者，可以先 从入门款开始，“我们的入门款绝对是上佳 的,因为酿酒师对入门款特别重视。我们认
为如果入门款不好，就很难让消费者对我们 有信心，愿意再尝试上一级的葡萄酒。”
Craig指出，其实酿造优质酒 比入门款容易，因为使用的 原料、年份都是最好的， 所以酿出来的酒就一定会! 好，反观入门款却不那么 容易〇 “我们必须用有限 的资源去做到最好，再加上 现今天气改变，使我们得从 根本，如葡萄品种、种植 法、土壤、水源等着 手改变〇 ”
尽管如此， 配合这趟170 周年巡回庆祝 会，Craig为 大家带来夏 迪特别为这 次周年庆打 造的几款 葡萄酒， 让世界各 地的消费 者认识夏迪 的优质葡萄酒 风味〇
■ ▲配合夏迪170周 年’Accolate Wines集 团优质酿酒师Craig Stansborough 特来大 马安排ー场试酒会，与 媒体们聊夏迪。
◄ “艳”京式片皮 鸭与Hardys HRB Pinot Noir 2021 最搭，一入口就让人 印象深刻，因为那 浓郁的黑莓子风味 直冲鼻子后,入口 却顺滑。最爱的 是尾韵的橡木桶 风味，完美的加 深鸭皮烧烤味和 酱料的甜度。
▼Hardys Riddle Sauvignon Blanc 2022 有着丰富热带水果风味，黄梨、百香果 后，再来些青苹果、柑橘、西柚和 柠檬的酸度，是一杯容易饮用的白 葡萄酒。配搭上炸的清淡食物， 如马蹄龙虾香煎海鲜腐皮卷、酥 炸金针鲍菇橄榄菜，非常能强调 出查当妮的果味特色。
ハー、ー,。
〇
V▲黄金奶油龙途鱼片虾球 配搭了 Craig最爱的Eileen I Hardys Chardonnay R 2019，有着水果酸度 和香气,入口丰郁如奶 !油的口感，加上成熟梨 /子的香甜，是ー款丰沛 / 有力，优雅兼容的白葡萄 ノ酒。
▼ Craig特意让媒体自行配搭香煎日本宫崎牛杏鲍菇 尼泊尔岩米有机黎麦饭与Hardys Tintara Reserve Shiraz 2019和Thomas Hardys Cabernet Sauvignon 2017，前者拥有醇香黑莓果的甜及胡椒 的辣劲;后者则更注重于橡木桶、皮革、烟草的土系风 味，两者与牛肉相搭，引出不一样的层次风格。前者 辛辣为整道菜带来味蕾上的刺激;
后者则使牛肉多一份沉稳的成熟 感。其实配搭没有对错，就看你 更喜欢什么样的风味。
引领雲糙风潮
罵天!K乐九尾0S
左韩国上市不过7个月就销 1土量破亿瓶的乐天新乐九尾 狐烧酒(Saero Soju)，意味 着韩国4300万成年人在这7个 月内，平均每人喝2.3瓶〇这也 印证了它受当地消费者的欢迎 程度。
乐天新乐九尾狐烧酒与其他 传统烧酒不同，它不含果糖， 添加蒸偶式烧酒更具风味，并 率先在酒类产品外包装上标 示营养成分。迎合近来韩国
“健康快乐(healthy pleasure )的流行理j 念，受到MZ世代的追I 捧〇
其实，在年轻人“朋克养 生”的新风潮下，各大酒业公 司都相继推出零糖烧酒〇乐 天七星饮料也不例外，去年9 月推出乐天新乐九尾狐烧酒， 扩大产品阵容。品牌在打造乐 天新乐九尾狐烧酒时，也显得 特别用心，为它讲了一只九尾 狐的故事。产品上标注的数字 “257” ，就起源于传说中九 尾狐出生地江原道江陵市玉溪 面山溪里257 〇
不仅如此，酒瓶上也下了不 少工夫，将薄荷色和白色作为 象征色，在产品设计上也模仿 陶瓷画了竖线，以透明瓶子为
主，试图模仿白瓷的高雅，同 时也更符合九尾白狐的形象。
“联兴食品”日前特意选择 了韩国餐厅Daorae，做乐天新 乐九尾狐烧酒推介礼，目的就 是让大家能尝试这瓶无糖烧酒 与韩国餐的配搭。单喝时可以 发现它味道柔和甜美，酒精香 气较少，喝起来更顺ロ，所以 排斥感小。若你喜欢带些口味 的，可以把它调配成鸡尾酒， 搭上蜜桃口味的Milkis牛奶苏打 水果饮料或带有覆盆子香甜味 的Hoegaarden Rosee，会让不 爱烧酒味的女生不知觉的喝多 了 °
无酒精m酒潮人最愛
V配搭蜜桃口味Milkis牛奶苏打水 果饮料的乐天新乐九尾狐烧酒， 入口有着蜜桃香气，容易入口， 会让人不小心喝多。
▲乐天新乐九尾狐 烧酒有两个代言 人，一个是卡通版 的人形化帅气九尾 狐，一个是《黑暗 荣耀》的男主角
“朱如畑”，笑容 迷人的宝藏男孩李 到睨°
▼产品上标注的数字 “257”，起源于传说中九 尾狐出生地江原道江陵市玉 溪面山溪里257 〇
耳！•酒精啤酒在外国的销量一路飙 兀升’全拜品质和口味的提升，以 及新世代饮酒文化的改变。对于酿酒 商来说，开发新的成长商品自然值得 庆贺，也有了重点投资的方向〇
如今在啤酒的货架上，消费者可看 到越来越多种类的无酒精啤酒，其中 ー些来自手工酿造厂，但也有许多知 名的品牌如HeinekenヽBudweiserヽ SOMERSB丫甚至Guinness 〇 无酒精 的葡萄酒、甚至烈酒，也越来越受欢 迎，但在销量上还是远远不及无酒精 啤酒〇
在美国，啤酒、硬性苏打水(hard seltzer)和苹果酒的销量在疫情的第 一年曾爆发性成长，但随后便停滞不 前〇相较之下，根据市场分析公司 NielsenlQ数据，全美无酒精啤酒的销
其喜好无酒精啤酒，这对啤酒制造商 来说是个好消息〇
但这些新产品并非仅针对好杯中物 者。事实上，NielsenlQ资料显示，绝 大多数无酒精啤酒的消费者也会购买 酒，有些人可能只是为了节制饮酒; 而对其他人来说，它则开辟了新的啤 酒饮用时间和场合，像是午餐时或开 车前。
此外，拜酿造技术的改进，让最新 一代的无酒精啤酒口感更接近传统啤 酒。无酒精啤酒可以缩短发酵过程， 在酒精产生前便停止，或者在酿造完 成后分离出酒精。后者的萃取技术在 近年来更加进步，可以酿造出更忠于 传统啤酒的口味。不同厂家采用的方 法各不相同，对有些人来说，这是不 可外传的秘密。但在多数情况下，无
V你可以与带有 覆盆子香甜味的 Hoegaarden Rosee 做调配，能增加 Hoegaarden Rosee 的酒精浓度，而汽 泡感则使烧酒的风 味得以提升。
酒精啤酒中还会添加一 些成分，代替去掉酒精 后失去的部分口感;而 新的以电脑来控制的方 式，更可以对整个酿造 过程有更精确的掌握。
量比去年同期增长了32%，四 年来的平均成长率为31%。有 趣的是，年轻的潮人饮酒者尤
EDP明日e±£来
斗了宣扬精酿啤酒文化而诞生，结 ノ对合美酒、美食与音乐的一年一度 EDP，再次重来啦!从本月3日起，选 择了在吉隆坡蕉赖MyTOWN购物中心 的Town Park举行，肯定会让你拥有另 一番美好的时光。
这场味蕾与文艺的飨宴，汇聚了 三百多种来自世界各地精酿啤酒任君 挑选。你可以和友人在轻松愉快的氛 围内小酌，一边欣赏现场音乐表演〇
另外,与EDP—起合作的是“有你 市集”。这是一项非营利活动，旨在 推广手作人的匠人精神，本届的部分
收益将送暖街友。你也可以在这里领 略超过150位手作人精心制作的手工艺 品和美食。体验创意手作エ坊，还有 惊艳亮相的艺术装置供拍照打卡。
中阑办 2023年11月3日星期五 |_FUN乐谷
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卽们自小被教育“善有善报，恶有恶 づ〇报，不是不报，时辰未到。”，这 句话影响深远，很多人把它当成人生哲 学〇
“男男女女，人干人万，哪一个不说 是天理昭彰，报应不爽”，因果循环， 多行善事、多发善愿、多种善因、多修 善缘，才能多结善果，种什么因，结什 么果。人在做，天在看，一切善与恶皆 有因果，佛法的因果论，句子很浅，道 理很深，也是很多人待人处事的信条。
然而,因果论太深入民心，却被ー些 心怀不轨的神棍滥用，误导众生。
破财未必能消灾
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我的志愿是首相
生活不如意、遇到逆境、万事不顺、 重重阻碍、病痛缠身、灾祸降临，有病 不找医生，不幸误信神棍，说这一切皆 是因果报应。自称“神明代言人”的神 棍，以花言巧语欺骗恐吓善信，高价买 这买那，做法事喝符水，净身改运，说 是可以消灾解难挡煞，结果破了财、失 了身，病未除、灾未消、难未解、煞未 挡、运未改，严重的可能连命都没了。
神棍懂得人性的弱点，在你恐惧无知 无助时，以因果论蛊惑人心，以大祸临 头恐吓，乘虚而入，令你乖乖就范〇
电话诈骗集团手法一如神棍，恐吓骗
财，说你“欠税务局税金”ヽ“有警察 三万未还”、“资料被盗洗黑钱”，要 与官员或警官inspektor通话协助处理， 结果很多人是被吓得六神无主、精神错 乱、慌张失措，乖乖奉上钱财或银行密 码。以为破财消灾，实际是上了诈骗分 子的大当，成了犯罪集团的牺牲者。
消灾解难、改运改命不能迷信外力， 更不可依赖神棍或算命大师，一切还需 靠自己，以智慧、善念和正念化解。
列酎栋出生在一个普通 キ家庭,但自小就表 现出非凡的才能和领导 カ。他在学校里成绩优 秀，同时也是班级的班 长，总是带领同学参与 各种社会活动〇
梁栋的父母虽然并不 富裕，但他们一直鼓励 儿子追求自己的梦想。 梁栋梦想着能够改善社 会，帮助更多的人。别 人自小的“我的志愿” 作文是成为医生、律 师、工程师，但梁栋自 小的愿望就是成为部长、州务大臣、 首相。
在中学时期，梁栋就决定走上政治 道路，成为一名政治家，要为社会和 国家做出贡献。
大学时期，梁栋积极参与学生政治 活动，并在学生会担任要职。他用自 己的オ能和热情帮助同学解决问题， 同时也关心自身的社会责任。他的努 カ引起了学校领导的注意，他们认为 梁栋是一个有潜カ的年轻人。
毕业后，梁栋真正进入了政界，成 为一名国会议员秘书。他以坚定的信 仰和高尚的品德，不断努力为人民谋 福祉。他积极参与社区活动，关心教
育、医疗和环保等问题，不仅亲自推 动解决方案，还鼓励其他政治家一起 合イ乍°
随着时间推移，梁栋逐渐崭露头 角，成为政界的ー颗新星。他的才能 和领导カ让他受到人们的信任和依 赖，他也因其坚持和公正受到了尊 重〇
梁栋用自己的力量改变了社会、改 善了人民的生活。他不仅实现了自己 的梦想，也成为了一个榜样，鼓励更 多的年轻人积极参与社会事务，为社 会进步贡献力量。
看了这个故事，关于梁栋，请猜ー 成语。答案版内找!
〇
.绘画:Olivia Yap
上图和下图共有10个不同的地方，考一考你 的眼力，可以找出来吗? （答案版内找）
我善事做太多了
文:无薪林
［［た万诚说我做太多善事了，结果我给 PホMyvi撞完’再给Hilux撞。
交通灯光速转红,停白线会中saman 所以急刹，结果被后面撞了一下，刚骂 完WTF ’后面再来更猛的撞击’坐后 面的我整个弹起，背后从屁股麻痹到头 顶°
跌跌撞撞下车，看到后面撞我的 Myvi，比我更惨，因为她还给Hilux撞， 前凸后翘，马来妹奇迹没事，她ー定做 了很多善事。最后的Hilux，印度老哥走
了下来，一脸歉意，撞个车都凑齐3大 民族 了 ,真是 Keluarga Malaysia °
马来妹率先打破沉默，“Saya first time, how?”我身经百撞:等下去警察 局报案claim保险咯1全部跟着procedur 很容易的啦，不过你要打电话通知老板 了 〇印度老哥也耸了耸肩，表示认同〇
这时我再看被撞到变形的Myvi后面， 我这时在想，如果没有她在中间挡住， Hilux就直接撞我车了，坐在后面的我， 可以cosplay木乃伊了。如果行善有积
分,我这一撞该redeem到元了 〇
当我在想要做点什么善事时，帮我管 理产业的经理巴锡打来，说有弟弟来 看房，但觉得一个人租ー间房750块太 贵，能不能便宜点。这样啊，把单人床 换成双层床，一人500啦，杀价的话最 低450。
安得广厦干万间，大庇天下寒士俱欢 颜〇
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【皿好・】岫场旱会 iKftMttnMnoooxa
己推出两种会员制，ー是 普通会员，二是VIP会员
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H!壮分享在史皿!O^iA fi ttJKM 山
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茨膚悟號芒目 独享好谶奖励 减少强»（广告
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本期答案
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这里原是锡矿采掘殆尽后遗留下来 的废矿湖，经过发展后，成为马来西 亚第一个也是最古老的湖滨公园，融 合自然美与人工美，如今是太平知名 昌占〇
（答案版内找）
«阳。，，
你还不是中国报会员?
* （ / \マノ 那你将会和一系列的好康
J」つ 福利擦肩而过!是时候
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为什么水是生命之源?
’號・が［工学家们经过大量 阳下!・考证得出结论:
35亿年前，地球上出 现的最早的生物，是在水里出生 的。所以说水是生命的摇篮，是使 得世上万物能够生存的最基本物 质。人们需要水，就像需要空气一 样。医学实验证明，在水中分娩的 婴儿大多情绪稳定，这是因为胎儿 原本就生活在母体内的羊水中。
两个月大的胎儿身体中大约含有 90%以上的水，刚出生的婴儿体内 约含80%的水，成人体内的65%也 是水。每人每天平均需要补充2.5— 3公升的水，才能维持人体的正常需 要〇
为什么水对生命体如此重要?原 来,水有一大优点，它非常喜欢交 朋友，生命体所需的各种营养物质 都可以溶解在水中。水如同生命体 的一列运输货车，将生命体外的各 种营养物质运送到体内的各个组织 部分，同时将生命体代谢出的废物 运展出去。水参与生命体的新陈代 谢，人们可以几天不吃饭，但不可 几天不饮水,因为人体血液中的 96%是水，人体通过血液的流动， 将各种营养物质输送到所需部位。 如果缺水,会造成血液黏稠，流动 不畅，使人出现虚脱症状，严重时 可造成体内血栓，直接危及人的生 命〇
【算数智战】答案:
N0:36 7 9
20 X 4-
8 4- 2 + 5 = 9 13
4 - = +
+ 15 + 1 = 16
72 = 4-
4- 20 4
8 =
= 17
3 X 14 = 7 X 6
【免费验眼】答案:
【动脑不老】答案:栋梁之材
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