星洲日报2023.12.02
伫立70年见证时代变迁 琼美茶餐室跟上时代
SIN CHEW DAILY
I 2. 12. 2023 星期六
社區報
Perak Edition
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琼美茶餐室在新咖啡山新村伫立了70年,见证超过ー甲子的时代变迁
ナ曰起新咖啡山新村有什么特色 力正的茶餐室时,相信许多人会 推荐当地的老字号“琼美”,不仅是 因为它的咖椰做得香浓出色,也是因 有不少友族会前往这间茶餐室用餐, 让人津津乐道。各族就坐在同一个茶 室屋檐下谈话日常,这里没有隔阂, 没有纷争,大家都是单纯地享受眼前 美食,气氛融洽和谐,这就是马来西 亚多元特色应有的模样。
琼美茶餐室已在这个宁静的村子 伫立了70年,见证超过ー甲子的时代 变迁。它经过了三轮的装修,茶室没 有留下太多老旧的气息,但天花板上 的两个天窗还是有些旧时代的味道〇
一坐下,茶室第三代继承人蔡仁 荣就笑盈盈地走来,手拿一个平板电 脑为客人点餐,这对ー个旧茶室来说 是新鲜的点。随着时代发展,ー些传 统点餐方式已逐渐被淘汰,这个手机 点餐系统已用了3年,不但方便载入新 菜单,也能减少下错单的几率,就如 蔡仁荣所说:"就算是老茶室,也会 想跟上时代的脚步。”
典型的传统茶室招牌,从开业便 沿用至今。
▲蔡仁荣展现传统 的泡茶手法,一杯美味 奶茶就此诞生。
V松软可口的白面 包长久以来都深受人们 喜爱。
A除了售卖自家食 物,琼美也有售卖其他 小贩制作的美食。
、酥脆的烧面包和 香浓的咖椰糯米饭是琼 美的必点餐品,酸味爽 滑的惹米柠檬水也得一 试。
蔡仁荣（左）时常会跟顾客闲话家常
1 .店内的老式橱柜摆满了以前冲茶 的钢制用具、杯子及ー些玻璃瓶。
2. 虽然店面经历三轮装修,但仍保 留了老式风扇开关,上面的扭蛋玩 具则增添了可爱的气息。
3. 茶室店内使用电脑点餐系统,对 传统茶室而言是比较罕见。
4 .琼美也有出产自家品牌的包装咖 啡。
5.这张从1965年沿用至今的台湾云 石桌子,依旧如新,目前店面仅保 留了 3张。
on 豉仁荣也分享了这件 铝 扶茶室的历史。琼
ヰ美是由他的爷爷蔡时文和爸 代爸蔡兴民创办,在上世纪的 都 20、30年代,海南生活环境 嬰较为困苦,蔡时文决定带着 耳!3 妻儿来马创一番新天地。他 莓们先是在新邦波赖的甘榜甲 n± 巴央做生意,随后搬至现今 呵务边工业区附近的新村,最 又后定居于新咖啡山,而琼美 食|| 正式在1953年7月27日完成商 5¢业注册。
蔡仁荣说,以前不如现 在周围都有咖啡室,也没有 “嘛嘛档” 〇当时有许多下南洋的 海南人来此经营茶室咖啡店,琼是 代表海南同乡之意,所以看到茶室 带个“琼”字,很大可能就是海南 人经营的。至于“美”字,他说:
“爷爷和爸爸没有接受高教育,只 晓得美是ー个很好的字,可以代表 美食、美德、美好,所以取名为琼 美。"
不强迫后代接手茶室
蔡仁荣从小就在茶餐室帮忙,
马来电视剧Syahadat Cinta曾 在2016年到琼美取景
?琼美茶餐室经过了 三轮的装修,茶室没有留 下太多老旧的气息,但人 情味依旧。
ー蔡仁荣曾获得金宝县议会颁发 的 beYoutiful@Kampar MAKAN SINI 奖 牌,该计划是为推广金宝县内有吸引 カ的餐厅。
蔡仁榮:友族從小光顧
只室目前由蔡仁荣、妻子李素莲及儿 ホ子即第四代传人蔡建伟经营,尽管 工作了那么多年,蔡仁荣依旧兢兢业业,每 日笑容满面地跟顾客打招呼,且寒喧问候几 句。
茶室内,除了此起彼落的中文、广东和 客家声调,还能在此听到马来语的点餐声:
“Tauke, satu bah kopi ice!",这里充满着 亲切浓烈的人情味,各族相聚于此享用美
蔡仁荣说,当地不少友族从小就来 此光顾,而且代代相传C
在琼美茶餐室,顾客能够吃上酥脆烤面 包、撒上白胡椒和酱油的生熟蛋、香味十足 的招牌咖椰糯米饭等具有丰厚古早味的传统 经典小吃。若想要吃一顿主食饱腹,茶室也 有提供自制椰浆饭、虾面、炒面、瓦煲伊面 等,甚至还有西餐通心粉,再叫上一杯香浓 咖啡、奶茶、柠檬惹米水或荔枝红茶,便是 ー顿色香味俱全的早餐。
待吃饱喝足后,老人们就慢悠悠地走回 家,中年人和年轻人骑着摩托车或 是驾着汽车,带着满足的心情出 发去工作,这就是许多顾客多 年来的日常。
琼美特意保留了两个天窗,早晨会有自然光洒 营业时间早上6时30分至下午1时
进来,无需开电灯,看起来就有旧时代的味道。 釦 _____________
自然跟附近熟客培养出深厚的感 情,而他平日也喜欢跟顾客闲话家 常,聊聊生活琐事。常笑脸迎人的 他表示,只要以正能量面对顾客, 顾客自然就会积极回馈,而做生意 就是要笑脸相迎,让双方都处于ー 个开心放松的氛围,而这也是他为 人处世的态度。
顺着时代发展,许多传统茶 餐室逐渐淡出人们的视野,虽然第 四代的儿子蔡建伟已接手琼美茶餐 室,但蔡仁荣也不敢肯定未来是否 会有继承人。
“我不想强迫孙子接手,毕竟 他们有自己的人生,这边没什么好 发展,茶室又是传统生意,年轻人 想要有更好的发展就随他吧!”虽 然为之感到可惜,但蔡仁荣表示船 到桥头自然直,说不定后代忽然又 想接手家业,若没有这个变数,把 琼美出让给外人也未尝不可。
瓊美茶餐室
经营者第三代蔡仁荣和妻子李素莲和 第四代蔡建伟（父子）
特色 咖椰糯米饭,白咖啡, 烤面包蒸面包等
緊急熱線:999 、霹靂警察總部:05-245 1119（熱線）、 怡保中央醫院:05-208 5000/05-208 7000（總線）、怡保消防拯救局:05-547 4444（總線）、停電:15454（國能熱線）、 水供中斷:05-255 1155/1800-88-7788（霹靂州水務局總線）