星洲日报2024.03.13
潮州人供品 造型超讨喜 手工打造特色豆狮
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13. 3. 2024
星期三
が馳 根大都會社區報「编辑:颜美慧/王淑莉
報道/攝影
，張再成
潮州人供品造型超討喜
深具潮州民间宗教文化特色的豆狮制作完成,成对送到神届去
豆狮,也称为糖狮,是潮汕地区一种用花生糖制 成中国瑞狮造型的潮州传统祭祀食品,通常在元宵节 时,供潮州人到神庙“拜老爷”(潮州人称拜神为拜 老爷)时,掷菱杯“卜豆狮”冋家供奉,祈求新的ー 年一家顺利平安,也有人许愿,如祈求良缘等,并在 次年双倍“还豆狮”来还愿。
豆獅製作漸式微
百年前,潮州人从中国潮汕走向山:界,特别是 日东南亚各国。
这些离乡背井的潮州人,也将豆狮制作技艺带 到东南亚,因此在有潮州人的地方,如马来西亚、越 南,就有豆狮制作,但随着岁月流逝,豆狮制作渐式 微,还有失传的可能。
在马来西亚,除了柔佛麻坡外,霹雳州安顺传统 潮州饼家松茂东主陈惜波是一名制作豆狮超过5()年的 老师傅。
由于潮州人散居地区过于广阔,因此各国各区所 制作的豆狮,其风格都不尽相同。
陳惜波:豆獅也分雌雄
也上惜波接受访问时说,虽然豆狮制作、外形都
I汙有所不同,但万变不离其宗,豆狮都被潮州 人用在祭祀时掷莢杯“卜豆狮” 〇
他说,在霹雳、雪兰莪的潮州渔村,如雪州乌 暹、浅顶、大港及霹雳州四条港的仙法师公古庙,在 神诞时,也订购豆狮,供掷菱杯“卜豆狮”,这些传 统流传至今。豆狮也分雌雄,通常一对豆狮依“男左 女右”的传统做法,摆设在在神庙中。
“豆狮的制作食材是花生、白糖、麦芽糖。将去 掉花生膜的花生搅碎,在热锅上加入花生碎、白糖、 麦芽糖混和,盛上桌面。待花生糖温度稍降,在花生 糖全面硬化前,需动手将花牛糖切成所需形状,再鄭 成狮子形状。”
“在塑型时,需用到石具,以让柔软的花生糖定 型,冷却后才能拥有狮子外型。在豆狮定型后,就为 它贴上彩纸,以美化豆狮。”
他说,在中国潮汕地区,当地的豆狮都用模具制 作,制出的豆狮都很エ整,但却没有艺术独特性。
“所以我至今依然采用1()()%手工制作,维持我们 的豆狮独特造型。手工制作还有其他好处,例如花生 糖较柔软。”
青年不学制作师傅渐少
陈惜波说,现在的年轻人因害怕辛苦,不愿学习 豆狮制作,导致会制作豆狮的师傅越来越少。
“以前豆狮制作,食材用量糖多过花生,在制作 时双手需忍受花生糖热度,如今人们更注重健康,采 用多花生、少糖制作,花生糖热度已降低了,在工作 上会比较不会烫到手。”
“这是潮州人的文化食品,希望能继续传承下 去,オ有机会发扬光大。”
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陈惜波(左)与外孙韩学易,手奉 他们制作的完整豆狮,准备发送去订购 的神庙。
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