星洲日报2024.03.15
细长呈圆筒状 斜卧像长龙 方家古老龙窑 硕果仅存
SIN CHEW DAILY
15. 3. 2024 星期五
社區報
Perak Edition
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龙窑是一种古老的窑炉,建筑 在坡地上,结构细长且呈圆筒状的窑 炉,斜卧像只长龙,因而得名。
早期中国南下的陶匠聚集在陶泥 资源丰富、容易就地取材的沿河ー带 发展祖业,他们大部分分布在怡保江 沙路一带,陶瓷业兴旺时期,这ー带 有至少60座龙窑。
潮州有“瓷都”之称,潮瓷エ艺 在世界平台上占据重要的地位,潮州 人将潮窑エ业带来我国,因而早年江 沙路一代陶匠大部分都是潮州人。
方家龍窯百年歷史
福・着时代变迁,传统烧窑エ业没落,怡
以旦保一带的龙窑一座一座被拆除,方家 龙窑可说是这带仅存的传统龙窑。
方家龙窑第三代传人方锡通祖籍潮汕,方家 龙窑从他祖父南来建立至今已有百年历史,祖父 时代的第一条龙窑长达120呎,初期主要生产水 缸、瓷器和橡胶杯。
当年祖父将龙窑平分给孩子,一人分得20 呎,让他们各自烧窑营生,后来有能力的孩子自 立门户,在附近建立自己的龙窑。
转型生产日本火炉
他的父亲方万荣时代建立的龙窑长约80呎, 宽约8呎,共17个投柴孔,他的父亲后期转型生 产日本火炉,这种火炉有双层聚热效果,据知现 在国内也只剩下他们还延续着这门エ艺。
喝匠敬重窑炉,每年除タ都会拜
『拜龍頭』祈燒窯順利一整年
卩丐窑头,俗称“拜龙头”,感谢 和祈求窑神保佑一整年烧窑顺利,依循 祖母的传统,他们都以素食祭拜
“拜龙头”的祭品有年糕、柑、潮 州发糕、潮州菜棵和潮州人传统食物姜 薯汤圆,潮州人好客,以往“拜龙头” 街坊街里拜祭完后会互送食物,虽然这 带已不如以往般人丁兴旺,但是方家每 逢“拜龙头”都会邀请朋友一起来分 享。
姜薯已很少人种,除了新年,平时 都吃不着,他们把姜薯削成长长的薄片 烹煮,再混合汤圆和红沙谷糖水,姜薯 爽脆,汤圆软糯,是潮州人的一大特色 喜庆食物。
除了除タ,每逢农历初一和十五他 们也会上香祭拜,而年初二做开エ仪式 是潮州人的习俗,这天他们也会以姜薯 红沙谷糖水和柑拜祭,拜祭的年柑会ー 直摆着不收,寓意一整年都吉利。
窯爐禁忌多女性禁爬上窯頂
窯頭窄漸擴大古老技術失傳
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方錫通:祖輩智,慧遺產須保留
方锡通透露,以前有一家人在排“函 筒”（陶瓷水管）时说了 “排好好来啊!不 要给它掉啊! ”之后就经常都会倒,就连用 水平尺测量后都还是倒。
龙尾就是高高而建,处于地势最高处的 烟囱。
牛练土。
一人牵着牛环绕把泥 土踩匀,另外一人跟着牛 的步伐,把泥土填入牛踩 过的凹洞中,重复踩踏,
3.窑头起火预热, 火势随着倾斜的地势往 后抽,将火焰延伸下 去。
7.方锡通（左一）和家人每年的除 タ收工时一定会拜祭龙头,以表对窑神 的崇敬。中为方万荣,右为方锡通妹妹 方宝娟。
4.透过投柴孔可 见窑内猛烈的火焰。
8.拜龙头的祭品丰富,有潮州人传 统食物姜薯汤圆（柑右边的红碗）、潮 州发糕（中）和潮州菜裸等。
精神,虽然时移世易,龙 窑已非主流,惟它是先辈 留下的智慧产物,需要被 保留,为后人追溯民族历 史留下一道通道。
1. 灼热的火光下烧 出漂亮的陶器。
2. 顺着往上蔓延的 火势,往投柴孔内投入 木舟加大火势。
細長呈圓筒狀斜臥像長龍
长长的死窑上已搭上锌棚保护起关
方家至今仍烧制日本炭炉,相信是全 马仅此一家。
商匠们对窑炉的敬畏也体现在各种禁
<3^ 凶忌上,旧时女性不被允许爬上去窑
二顶、窑炉的火焰不可以用来烤食物、工作和 、 祭拜时不可乱说话。
Jv 七家的龙窑是以前一位老师傅所建,
1フ刀相信这门技术在国内已失传,一旦 拆除,这种古老的智慧也将随之消失。
^1 龙窑结构龙头低,龙身和龙尾随坡而
上,方家的窑头处高约4呎,逐渐扩大至龙 讓マ尾的高6呎,窑头较窄,再逐渐扩大。
窑头和窑尾之间的倾斜度形成一股自然 的抽カ,让窑内的热度自然往后上升,温度 可达1200摄氏。
烧窑时先在窑头起火预热,让热度延伸 到窑身燃烧陶坯,陶匠只靠把手伸入投柴孔 内感受和观察火势,并顺势投入柴火让火势 延续下去。
龙窑隆起部位的拱形设计能起到聚热效 果,窑炉底部以洋灰砌成作支撑,拱顶以陶 泥建成,能锁着热量;窑尾则是排烟系统, 先辈对窑构造的智慧,已让它能起到降低烟 排放的成效。
扫描ニ维 码,观看“拜龙 头”仪式,，
5. 经验丰富的方锡通,只靠把手伸 入投柴孔内感受和观察火势,决定何时 投入柴火让火势延续下去。
6. 窑炉越热越坚固,高温烧坯的窑 炉内部已乌黑油亮,形成珍贵的历史的 痕迹。
うミ锡通说,以往 力没有机械的辅 助,所有工作都得靠劳 力,陶泥用铲子挖起来装 进簸箕中背出来铺在空地 上,打井水浇入泥中再用
直到土练好为止,练土过 程耗时约两天。
龙窑源起至流传至 今,蕴含和传承着古人和 先辈的智慧、刻苦耐劳的
緊急熱線:999 、霹靂警察總部:05-245 1119（熱線）、 怡保中央醫院:05-208 5000/05-208 7000（總線）、怡保消防拯救局:05-547 4444（總線）、停電:15454（國能熱線）、 水供中斷:05-255 1155/1800-88-7788（霹靂州水務局總線）