中国报-副刊20260116
中国报-副刊20260116 授招成功小窍门 简介:素食烹饪导师梁撷蕙拥有40年厨艺经验,曾赴台湾进修并持续精进厨艺。她通过来源分享了四道健康且清爽的年节糕点与小吃,包括芝麻马蹄年糕、白果马蹄糕、薯仔菜饼以及香蕉叶煽辣豆茸(素乌达)。这些料理选材讲究,旨在让读者在农历新年的团聚时光里,享受既充满年味又无负担的美食。此外,梁老师还分享了如马铃薯带皮蒸熟以减少水分、香蕉叶需先烫软避免破裂等实用的烹饪心得。 豌豆婴叶翠绿茎嫩白为佳 简介:豌豆婴是豌豆发芽后的幼苗,属于干净、高纤且低热量的蔬菜,特别适合忙碌的现代人。挑选时应以新鲜度为首要考量,优质的豌豆婴叶片翠绿、茎部嫩白且富有弹性。由于其茎叶细嫩,烹调时间极短,两分钟内即可完成清炒或汆烫。来源还介绍了多种保存方法,如泡水冷藏可维持约10天新鲜度,冷冻则可保存约一个月,并提供了豌豆婴肉卷、双色豌豆婴汤和松阪猪炒豌豆婴等健康食谱。 鸡该怎么吃? 简介:来源详细解析了鸡只不同部位的特性与用途,包括口感细嫩的小里肌、适合炖汤或卤制的鸡脚,以及脂肪丰富、口感滑嫩的鸡屁股。在选购方面,全鸡以当天现宰、鸡皮呈自然微黄色为佳,而新鲜的鸡腿或鸡胸肉在按压后应能迅速回弹。此外,来源还分享了制作香煎鸡腿排的六大关键技巧,例如必须彻底擦干表面水分以防油爆,以及冷锅下肉、鸡皮朝下逼出油脂,从而确保外皮金黄酥脆、肉质鲜嫩多汁。 辞旧迎新来年丰盛、健康与和谐 简介:位于吉隆坡的ChinaHouse中餐厅在火马年之际,由来自中国青岛的邵珠峰主厨领衔推出农历新年宴席。该宴席的明星菜品是“红毛丹木烤北京烤鸭”,选用约2.2公斤的进口填鸭,采用传统“挂炉”工艺并以红毛丹木与红树木混合焖烤而成,使鸭皮呈现油亮的琥珀色且带有微妙果香。邵主厨建议先以鸭皮蘸白糖品尝原味,再用薄饼包裹鸭肉与特调酱汁食用。餐厅还提供四川鲜花椒蒸龙虎斑、蜜汁烤牛小排等融合传统与创新的精致料理。 融合多款新鲜水果与天然食材制成冰棍 简介:来源介绍了一系列利用新鲜水果与天然食材在家制作冰棍的方法,口感清爽且酸甜适中。具体食谱涵盖了结合牛油果、甘蓝与苹果的苹果葡萄冰棍,以及通过烘烤桃子来提升香气的蜂蜜蜜桃冰棍。此外,还有利用优格乳、燕麦片与混合水果制成的优格乳水果冰棍,以及展现多重色彩的三色果蔬冰棒。制作过程主要包括搅拌、分层倒入模具及长时间冷冻,是简单易做的家庭沁...