星洲日报2023.12.09
走过岁月悠悠64年 永泉茶室各族最爱
星
洲・根
SIN CHEW DAILY
9. 12. 2023 星期六
社區報
Perak Edition
编辑:刘秀桃
霹靂辦事處
"怡保:93,Jin. Leong Sin Nam, 30300 Ipoh. .金W：31A, 1st Floor, Jin Pejabat Pos, 31900 Kampar, Perak.
Tel:05-208 8888（總線）廣告部:05-208 8999（傳眞） ■安順:3, Tingkat 1, Medan Sri Intan, Jalan Sekolah, 36000 Teluk Intan.
採訪部:05-208 8826（熱線）' 05-208 8997傅線） Tel:05-620 6680
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■太平:No 3, Jalan Lim Teong Chye, 34000 Taiping, Perak. Tel/Fax:05-805 1057 •江Jj?:20, Tingkatl, Jalan Datoh Maharaja Leia, 33000 Kuala Kangsar, Perak.
・曼絨:12A,Tingkat Atas, Taman Anson, 32000 Sitiwan. Tel:05-691 0622 Tel:05-776 9772
■和丰:71, Jin. Besar, Sungai Siput Utara, 31100 Sungai Siput. Tel:05-598 3522
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永泉茶室
YONG SUAN
位于怡保杨加森路的永泉茶室,是走过一甲子岁月的茶室
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1 .永泉茶室承载悠悠64 年,深受各族欢迎。
2. 这面镜子见证了永泉 茶室数十载客似云来的盛 况。
3. 三大种族同桌用 餐,体现各族融合的和 睦画面。
4. 洪光业每天细 心为顾客烤出ー份份 酥香可口的烤面包。
5. ー碟放上鸡腿 肉、咸蛋、羊角豆和 青瓜的扁担饭,淋上 香辣的咖哩汁,诱人 的卖相让老饕垂涎三 尺!
6 .永泉茶室的饮料 和炖蛋,都很热销
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各族顾客在永泉茶室里愉快用餐,四周弥漫 着和谐氛围。
东主洪光业
特色 各类茶水、面包、炖蛋、 印度扁担饭
鴛 1959年
营业 时间 上午8时30分至下午5时
地址 2, Jalan Yang Kalsom, 30250 Ipoh, Perak.
电话 05-254 4314
•各族最愛
報道►巫秋燕 攝影»劉劍英
洪光业（右）和印度扁担饭第四代负责人苏莱曼合作无间
位于怡保杨加森路的永泉 茶室,是走过一甲子岁月的华 人茶室,每逢午餐时段,外墙 蓝色的茶室前经常会出现民众 排队买扁担饭的盛况;茶室 内,各族食客贯穿其中,大家 在大快朵颐尝着香辣的“Nasi Ganjan扁担饭,弥漫着各族和 谐融洽的愉快氛围〇
东主和扁担饭档合作无间
设在茶室前方的扁担饭档口有 多款美食,飘着辛香料的香气,穿 着鲜黄色制服的工作人员热情地招 待顾客;华裔东主则忙着准备茶水 和烤面包,客似云来。
扫伊二 维码,信永 泉茶室走过 的岁月
经营了64年的永泉茶室,当初 开业的时候,华裔东主便出租档ロ 予印度扁担饭档,多年来携手合作 无间,东主负责卖茶水,搭配售卖 印度扁担饭的租户,吸引络绎不绝 的各族食客和游客上门光顾。
茶室的魅力不仅吸引了本地顾 客,在周末和假期更吸引来自外地 的游客,各族顾客同桌用餐,彰显 出和谐融洽的氛围。
纳吉杨紫琼曾到来光顾
前首相拿督斯里纳吉、奥斯卡 影后丹斯里杨紫琼、多名部长级、 州务大臣等也曾到来光顾。2021 年,该扁担饭档因卖了36包扁担饭 给用直升机前来打包的客户后,一 度成为热门话题。
扁担饭档口提供多样的选择,穿着鲜黄色制服的工作人员忙 着为顾客端上美食。
洪光業:9歲隨父親開業
節二代接班人的茶室东 牙^主洪光业（73岁）娓 娓道来老茶室一路走来的点点滴 滴,让人有如走进时光隧道,重 温老茶室走过的来时路。
洪光业表示,1959年来自中 国海南的父亲租下整个店铺来开 茶室,直到80年代オ购买这间店 铺,目前茶室由第二代和第三代 人联手经营。茶室从创业开始, 就与印度扁担饭档在同一屋檐下 携手经营,而扁担饭档已进入第 四代了,生意越来越旺。
双方合作不被看好
他5岁从中国海南坐船飘洋 过海来马,9岁就开始随着父亲 在茶室内工作,当年茶室有卖鱼 蛋粉、虾面、面包蛋'咖央糯米 饭、黄姜糯米饭、蛋糕、茶水 等,后来只卖面包、炖蛋和茶
水,目前的Teh雪、Teh 〇,酸柑 桔仔雪、鸳鸯面包、炖蛋都很热 卖,周末和假期的时候最忙。
店门招牌刻印着永泉茶室旅 店,有茶室也有旅店,因为从前 海南人经营茶室,一般上楼下开 茶室,楼上开旅店。该旅店1963 年开始经营,在锡矿业蓬勃的时 候,吸引来自端洛、金宝等地锡 矿业工作者在休假时来怡保旅行 时投宿ー两天,以及出租给“跑 江湖”的销售人员,当年一晚住 宿只收费数令吉,最高也是15令 吉,直到90年代锡矿业风光不再 オ宣告结业。
他说,印度扁担饭的前身 是以担挑的方式在街边卖麦粥。 双方当初合作的时候不被外界 看好,结果大家顺利携手走过64 载,每一代都合作无间,彼此都 很念旧,习惯了这样的合作模式 就不想再分开,十分难能可贵。
扁擔飯打響名堂馬來客居多
午餐时段,食客到永泉茶室排队打包扁担饭'
白卡纸上，让老板结账。
每桌顾客下单茶水的记录，店员会写在
広八年代的时候,永泉茶
OU室对面就是红毛丹车 站,当年的该车站巴士路线川 行打扪、红毛丹、安邦、巴占 ー带地区,并设有六七档小食 档ロ,包括当年很有名的红豆 冰。
当年打扪ー带的兵营由英 国兵驻扎,大约在1963年改为本 地兵士,兵士们常到红毛丹巴 士车站搭巴士到兵营,带动扁 担饭的生意节节上升。
后来车站在1985年左右搬 迁,虽然少了这批兵士顾客, 但扁担饭已经打响了名堂,吸 引到不少本地和外地顾客来光 顾,尤其是怡保一带的马来顾 客。
地砖云石桌保留80年代氛围
当年茶室卖的面食吸引住 在杨加森路附近的顾客光顾, 但到了90年代,许多原本居住 在市区的居民搬迁到花园住宅 区,变成不再卖面,专心做茶 水和烤面包等轻食。
洪光业透露,茶室内的马 来顾客占60至70%,华裔顾客占 30%〇平日以本地顾客为主,
而周末和公共假期吸引更多游 客前来光顾。茶室有两个进ロ 处,正门是排队打包,侧门是 供顾客排队进入店内堂食。
茶室在1985年进行大装修 后,茶室增设了用餐区,增加 了座位数量,目前共有10多张桌 子,可容纳70至80人,同时,茶 室保留了 80年代的地砖和50年代 的云石桌,ー些木椅子是在80年 代购买,保持着古色古香的氛 围。
勤劳用心做才能长久
不少老茶室面对后继无人 的情况,在分享经营茶室之道 时,他说:“最重要是勤劳, 用心去做,才能长久。”
洪光业坦言,经营ー间茶 室并不容易,需要投入大量劳 力,他的两名女儿和侄儿已成 为茶室的第三代接班人,愿意 传承着家族的坚持,继续经营 下土
〇“这里的氛围非常好,不 同种族的顾客可以接受同桌, 顾客之间也会主动邀请其他族 裔共同用餐,展现了浓厚的人 情味及和谐氛围。”
蘇萊曼:扁擔飯沿用過去煮法
匚・度扁担饭第四代负责
Dド人苏莱曼（42岁）指 出,经营多年,一直沿用过去 的烹煮方式,希望能保持扁担 饭原来的风味。
他说,有红鸡肉、咖哩 鱼、咖哩觥鱼、咖哩羊肉等多
种选项,ー份鸡肉扁担饭,售 卖6令吉。
他表示,该档口共有20名 员エ,从凌晨4时开始准备,上 午9时正式开档,到来打包的顾 客占了60%,堂食40%,其中马 来顾客占了 80%。
緊急熱線:999 、霹靂警察總部:05-245 1119（熱線）、 怡保中央醫院:05-208 5000/05-208 7000（總線）、怡保消防拯救局:05-547 4444（總線）、停電:15454（國能熱線）、 水供中斷:05-255 1155/1800-88-7788（霹靂州水務局總線）