星洲日报2024.02.03
义兴茶室设阿公阿婆讲古棚 甲板村民“吹水”老地方
星州臼根大霹靂社區報
星期六
编辑:伍一叶
3. 2. 2024
东主
特色
创业年份
大约在50年代
甲板義興茶室
叶柏安、叶柏锦 叉烧包,大包,糯米鸡
甲板居民熟悉的义兴茶室,是大伙 儿“饮茶吹水”的老地方,设有“阿公 阿婆讲古棚”。
从小就生活在茶室里叶柏锦擅长制作包点,兄长叶柏安 （后）负责泡茶
在这个追求快速的时代,叶柏安坚持 ,展现传统的朴质
T叶柏棉到芭里砍柴后,把砍好 的柴置放在茶室外备用。
t茶室里挂着老托盘称和葫芦, 可看出岁月的痕迹。
｛回 扫描ニ 维码,看看义 兴茶室时光荏
营业时间
厠道▼巫秋燕 攝影▼劉劍英
位于旧甲板新村的甲板义兴茶室,已陪伴当地居民走过了超过一甲子的光 阴,是村民们熟悉的老茶室,每天早上,一些老村民会准时到历经岁月的茶室 “吹水”（聊天）,难怪茶室前还特设 邛可公阿婆讲古棚” 〇
当顾客到茶室品尝古早味叉烧包和传统咖啡当儿, 和欢笑声,这就是最典型的新村生活面貌。
義興茶室設阿公阿婆講古棚
甲板眼6吹熾
地址
清晨6时至下午4时
96, A188 Papan Lama, 31350 Fusing, Perak.
1. 叶柏安（左）与符梅 珍夫妇和叶柏锦（右）設手 经营这间老茶室。
2. 位于旧甲板新村的甲 板义兴茶室,拥有超过一甲 子的悠久历史,是当地村民 熟悉的老茶室,保留着木板 店面的原貌。
3. 德国游客到访甲板 时,坐在义兴茶室里休息, 获得老板娘符梅珍热情接 待。
4. 叶柏锦以柴烧方式煎 出香味四溢的叉烧。
葉柏錦堅持柴火煮食蒸包
左早上9时许,位于甲板大街上的义兴茶室厨房里 住彷佛时光倒流,传来阵阵砍柴声,原来是72岁 的叶柏锦正蹲下举起斧头砍柴。他为接下来制作古早味叉 烧包准备用柴火生火。
在这个强调快捷的现代社会,叶柏锦坚守着传统方 式,用柴火来烹煮食物和蒸包。
早在10多岁的时候,叶柏锦就开始跟随父亲学习如何 制作包子,多年来,他坚持使用柴火来煎熟叉烧,而这种 方式正是他父亲亲自传授的。他选用半肥瘦的猪肉,这样 做出的叉烧口感更为出色。
继承父亲手工包秘方
包子的制作手法也是承自父亲的秘方,不依赖机械エ 具,纯粹用手搓面团和按压,展现出手工制作的细腻和独 特,使顾客能够品尝到那始终如一的古早风味。
虽然使用煤气等现代工具更加方便迅速,但叶柏锦仍 然自己亲自砍柴,用柴火煎叉烧,并手切叉烧,他强调, 手切的叉烧肉更加美味可口。
每天上午9时左右,他开始搓面团,11时开始制作包 子,包入馅料,然后进行发酵。大包和糯米鸡需蒸35分 钟,而叉烧包需蒸半小时,ー轮完成后就能品尝到美味的 包子。
隆游客大量订制叉烧包
曾经有来自吉隆坡的3辆巴士游客特地来到甲板旅游 之际,订制了400多个叉烧包,反映了叶柏锦传统手艺受 到欢迎。
他回忆:“以前我们是自己炒咖啡豆的,炒豆子的时 候,阵阵咖啡豆飘香至附近。”
他强调,他还没想过要退休,可以做就继续做下去。
ー选用半肥瘦的猪肉,ロ感比较佳,纯手工制作包子, 粒粒皆心思。
以柴火烧蒸熟的叉烧包、大包、糯米鸡,充满古早味, 加上一杯咖啡,是ー份美好的早餐,
木板搭建樸實無華
が兴茶室是由木板搭建,タト 乂表朴实无华,简朴中散发 着浓厚的老茶室氛围,破旧的天花板 曾经修复过,茶室内的其他面貌没有 多大改变,炎热的午后凉风习习,是 不少村民喜欢聚集的老地方。
甲板义兴茶室当年是由来自中 国东莞的叶树华创立,多年前他离世 后,从小就在茶室里帮忙的两名儿子 叶柏安（77岁）和叶柏锦（72岁）便 接手经营茶室,延续父亲的事业。
不过,他们不确定茶室设立的 确实年份,其中一名8旬高龄的老村 民说,她在1953年嫁来甲板,当时此 茶室已存在,因此推算大约设于50年 代。
兄长叶柏安专门负责泡茶,他 的妻子符梅珍则负责棒茶和招待顾 客。每天凌晨4时许,叶柏安就起床 烧水、蒸包和打扫,开启茶室的ー 天。符梅珍笑容可掬,不时可以听到 她亲切地询问熟客:“今天要买多少
农历新年到来,甲板文史工作者梁惠雰中热心为义 兴茶室贴上春联,使茶室洋溢着新春气氛。
精心布置添春意
沽着农历新年临近,热心的甲板文史工作者梁惠 げ旦雰和村民为茶室添置春联并精心布置,营造出 浓厚的节庆氛围及增添了春意。
近年来,甲板新村已崛起成为一个热门的旅游胜地, 而义兴茶室也吸引不少游客光顾。除了本地和外地的游 客,还有来自国外的游客特地到访,以深入探索甲板的独 特风情。
这间历史悠久的茶室传统古早味叉烧包和浓郁的咖 啡,成为他们必尝的美食。
符梅珍负责端茶给顾客,身影贯穿茶 室。
年梅珍（77岁）于1976年嫁入叶家,自此ー 「直担任茶室的得力助手。当初,茶室以卖
茶和香气扑鼻的包子而闻名,吸引了众多矿エ前来, 尤其在下午时段是喝茶的欢乐时光,茶室更是人潮不 断。
她表示,如今农历新年和清明节期间茶室会出 现非常热闹的景象,游子纷纷回乡,游子们到来感受 茶室充满浓厚的家乡情怀,成为大家聚集的地方。