炭火里卷起的时间 一份碳烤鸡蛋卷的母女传承
炭火里卷起的时间
一份碳烤鸡蛋卷的母女传承
在许多城市的清晨或傍晚，总有一些摊位静静守在街角，不张扬、不喧哗，却牢牢留住熟客的脚步。炭火轻响，铁模合上，一股带着蛋香与焦糖气息的热气缓缓升起——那是久违的古早味鸡蛋卷。
这门手艺，在区钧母女身上，被一代代地延续下来。
铁模上浮雕着花鸟纹样，注入的蛋浆在炭火上慢慢膨起，边缘微焦、中心柔软。火候不到，鸡蛋卷松散无力；火过了，又会苦涩发硬。翻模、合模、取出、卷起，看似简单的动作，其实全靠经验与直觉。这不是计时器能教会的功夫，而是多年站在炭炉前，靠手感与眼力累积下来的判断。
母亲年轻时，就靠这门手艺养家糊口。那是物资不丰的年代，鸡蛋卷是节庆时才舍得吃的点心。炭火慢烤的香气，总能把邻里孩子吸引过来，也为家庭带来一份踏实的收入。后来，时代改变了，便利食品、机器生产的饼干充斥市场，炭烤鸡蛋卷逐渐淡出日常生活，只留在少数人的记忆里。
女儿区钧，却选择把这份“旧味道”继续留住。
她接手的不只是一门手艺，更是一种对食物的态度。她坚持用好材料，鸡蛋、面粉、糖的比例一再调整，不追求廉价量产，而是厚实、有口感的成品。“吃进嘴里的东西，自己要放心。”这是母亲常挂在嘴边的话，如今也成了她做生意的原则。
与机器制作的鸡蛋卷不同，炭烤的过程需要耐心。一天的产量有限，客人多时，也只能慢慢等。有人劝她扩大生产、改用机器，她却摇头。对她而言，鸡蛋卷的价值，正是在这份“不急”。炭火烤出的香气、铁模留下的花纹、手工卷起时的温度，都是机器复制不了的细节。
摊位前，常有熟客停下脚步。他们不是为了填饱肚子，而是为了找回某种记忆——童年时逢年过节才出现的零食，或是长辈曾经买回家的那一包纸袋点心。一口咬下，外脆内软，蛋香在口中散开，仿佛时间也跟着慢了下来。
在快速更替的城市风景里，这样的街边小吃显得有些“逆流”。租金上涨、人力短缺、原料成本增加，每一样都考验着传统手艺的生存空间。但母女俩依然每天站在炭炉前，用最原始的方式，完成一份份鸡蛋卷。
她们知道，自己卖的不只是食物，更是一段生活经验——关于耐心、关于用心，也关于人与人之间的信任。没有华丽包装，没有夸张宣传，靠的是一次次回头的熟客。
或许，这正是古早味最动人的地方。它不急着证明自己有多“复古”，也不刻意讨好潮流，而是在炭火与铁模之间，把时间慢慢折叠、卷起，递到人们手中。
在那一卷厚实的鸡蛋卷里，有母女并肩的身影，也有一座城市逐渐稀少的生活节奏。
