星洲日报2023.12.23
班台老茶室『东岛四宝』 味道情怀70年不变
星洲・根
SIN CHEW DAILY
23. 12. 2023 星期六
社區報
Perak Edition
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報道/攝影►陳世傳
这间位于班台的古早茶室非常特别,但 它的特别之处不是因为开的时间够久,而是 这间店从开业至今的70多年来就只卖4样食 物,结果人们把这4样食物取名为“东岛四 宝”！
有年轻的班台居民这样说:“这是班台 渔村小镇的隐藏式美味,茶室传承下来的古 早美味与情怀,依旧不变。”
店內僅賣4菜餚
市实上,这间老茶室 ヂ的地理位置非常 佳,就在班台大街路段往直弄 方向,ー过清真寺,左侧4间 木板老店的其中一间,当地人 叫这里为班台老街场。
“东岛四宝”,前面的 “东岛”二字,自然就是这间 老茶室的店名,而四宝是这间 店从开业至今70余年都还在卖 着的海南咖哩鱼、咖哩豆角、 咖哩排骨及卤肉。"
釆访当天早上9时许,在 班台闻人侯信用的带领下步入 这间一眼就望尽的老店时,心 里嘀咕着,店里只摆了数张小 圆桌,其中一桌有客人,剩下
的就是店东夫妇,何来的曾经 兴旺呢?
表明来意后,与穿着ー样 “古早”（短西裤配吊带白背 心）的东主郑常光聊了起来, 始知他的店从开业到现在就是 这个样子,无论是当年或今 0,都只摆数张的小圆桌。
“我们只卖4样菜肴,而 且都是煮好的,客人一来,我 们就上菜,非常快的。ー些要 赶着出海的人是打包带走,所 以我们的店不用太大,桌子 也不用太多,只要煮足够多的 ’四宝’,足以应付需求就可 以了。”
年
不
东岛的“金字黑底”招牌,ー看就知已有相当年份,
」班台老茶室『東島四寶』題
鄭常光:曽嘗試售其他菜餚
;荀及除了冲泡茶水及烤面包之 レW外,为何就只卖僻菜肴呢?
他说:“我们有做过其他食物,而且 还煮了很多样,但来光顾的客人还是 只叫这四样,结果其它的菜肴,每天 都剩下很多,叫我们怎么办呢? 一段 日子后,我们就索性只煮这四样,并 且维持到现在。”
郑常光说,四宝是用来配米饭 吃的,就好像杂菜饭或餐馆叫菜吃ー 样。店里,也曾有租给人开过咖哩面 档,生意也很好,但现在没有开了。
“’东岛四宝’是客人取的名, 好像是从70年代开始有客人开始叫 ’东岛四宝’,结果一叫就叫到现 在。”
初始是做漁民生扇、
z二岛茶室开始时做的主要是 刀、渔民的生意,如今则主要 是做老顾客的生意,ー些顾客甚 至是从年少吃到年老,还是ー样 常常光顾。
在家中11名兄弟姐妹中排行 第三儿子的郑常光说,东岛是他爸 爸开的,而他从10多岁开始到店里 帮忙,接着在20岁时接手,今 年刚好做了 50年。
“我与太太育有两 冬・」 男两女,他们都说这生
意不能做,因为时间 PWa长,很累,而且休息 天又少,因此都选择 到大城市去谋生了。 许多老顾客都是从年 少光顾到年老,早已 成了老朋友,所以我 也不忍心关掉,总之 还能走还能煮,就当 着打发时间及联系感
情做下去吧!”
询及他家的“四宝”可以卖上 70多年,历久不衰的原因,他笑说:
“又不是我吃,我哪里知道呢?我爸 爸是海南人,煮的咖哩是海南咖哩, 跟外面咖哩的最大不同是不辣,许多 人喜欢当汤汁来喝,但我也不懂是不 是这个原因让这么多顾客喜欢,ー吃 就是数十年。”
“我店的四宝里,三样是海南煮 法的咖哩菜肴,只有卤肉是潮州菜, 这可能是因班台有很多潮州人,所以 我爸妈也学煮了潮州菜。”
他回忆说,以前的班台华裔渔民 多,因此茶室是从早上开到晚上,一 些渔民吃饱后,还要打包出海,在返 航上岸后再来吃了オ回家。
“如今,还是由我的太太掌厨, 煮的都是原汁原味的’四宝’,但因 现主要是老顾客及过路客光顾,加上 我们也老了,因此只做早上到中午, 卖完就收档。”
店裏擺設家具70年不變
1. 东岛四宝,就是图中的海南咖哩鱼、 咖哩排骨、咖哩豆角及卤肉。
2. 泡茶水的厨柜,ー用就是70余年,成 了岁月的见证。
3. 已晋升爷爷辈的班台商界闻人锤茂和 （左）说,他是从小吃“四宝”长大,因此
这口味的情感难以割舍,至今还是常来。右 为林先生。
U开业至今一直是在
/V、这间双层板屋老店 营业的郑常光说,店里的摆设 与家具是70年不变,除了坏的 换新之外,一切如旧。
东岛店里的墙壁挂着两 幅开业时友人赠送的镜子,虽 已有70年年月,但镜 子的镜面还是洁亮如 新,而刻在镜面上的 贺者名字也都字字清 晰,可以看出郑常光 夫妇非常珍惜,照顾 的很好。
当记者问起镜子 的故事时,郑常光似 感物事人非的指着镜 面上刻着的一行行名 字说:“这么多名字
里的最后ー个去年也走了,有 90多岁。”
“我的店只要还开着, 那ー些无论是来自本地或已迁 居外地的老顾客,想要叙旧或 追忆时,起码还有个熟悉的地 方,所以我还是开着吧!”
班台東島茶室
东主 郑常光（70岁）
特色 东岛四宝:海南咖哩鱼、 咖哩排骨、咖哩豆角、卤肉
创业年份 50年代
营业时间 早上7时至下午1时
地址 1 〇, Jalan Pengkalan Baru,34900 Pantai Remis.
电话 012-565 6056
緊急熱線:999、霹靂警察總部:05-245 1119（熱線）、 怡保中央醫院:05-208 5000/05-208 7000（總線）、怡保消防拯救局:05-547 4444（總線）、停電:15454（國能熱線）、 水供中斷:05-255 1155/1800-88-7788（霹靂州水務局總線）