星洲日报2023.12.08
“亚坤”的过去与现在
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8. 12. 2023
星期五
一日时电K柔佛社區報
编辑:胡佳雁
“亞坤’’的過去與現在
文、
/舒慶祥（部分爲檔案照）
見先人走過的印記。
從新山舊景與新貌的對照，1111
賂:威群,现年62岁,新山一位资深 I部的餐饮业知名人士,人们更喜欢 叫他为”亚坤” 〇
他一手创办的“亚坤纯正西刀鱼丸”, 凭其品牌,深为新山人欢迎,也是新加坡及 国内外人士到新山一游时,常到的ー个地 方,一度还走出新山。同时,他现今也同时 经营著一家知名的海鲜餐馆。
何以要取名“亚坤”,而不用“亚群” 为店号?因为“亚坤”并不是他的本名, “群”字オ是他真正的名字。这是多年来存 在人们心目中一直待解之谜,现在终由他给 予解答了。
他说,“群”字,用潮语来读,即类似 华语的“坤”字,从小认识他的人,都爱用 “坤”字来叫他。他感到很自在与亲切,也 非常喜欢与乐用。
他说,如用“亚群”作店号,潮州 话、福建话及广东话,各有不同方言发音, 如作为店号,ー时间就会有几种不同的叫 法。
他说,作为招牌,名字的读音一致性很 重要,如果有几个不同的叫法,要叫人如何 记得?而且,“亚坤”是华人ー个很通俗的 人名,朗朗易上口,又易记。
亚坤纯正西刀鱼丸,自1987年3月31日 创业以来,一直为人牢在心头,或许与这个 易记的店号有关。
与这个“坤，，字独有情钟的亚坤,从小 即与餐馆业结下不解之缘。这是因为其父亲 陈厝边,早年就在翁固本巳刹从事制作鱼丸 的生意而出名。亚坤从小跟随父亲在该巳刹 内走动,学到了很多东四。对于翁固本巳刹 的人与事,他很熟悉。
该熟食中心建于1949年代,而于1980年
代被拆除,该中心所提供的各式潮式美食, 迄今仍为人津津乐道。亚坤的鱼丸与鱼饼, 享誉各地,这或与它源自翁固本小巴刹其父 亲的真传有关。
追溯至父亲,亚坤在本地从事角丸与鱼 饼的生意,至少己有50年之久。
在“亚坤纯正西刀鱼丸”于1987年3月 31日在大丰花园尾的店面开门启业后,最初 多年,他亲自出马,在店门前为顾客烹煮各 式美食,这有图为证,这说明他早就是一名 厨艺高手。
那时,只是ー冋小店,招牌叫“亚坤 棵条汤”,小碗2元,加料3元,特别加料5 元。营业时间,每天由上午7时至下午5时, 逢星期三休息。后来生意延至晚上,也没周 假了。
虽然该店位处大丰花园尾,早前这里前 无去路,但生意ー样火红。在东疏大道通行 后,从新山关口出发,在大丰花园前有支路 直通其店面,新加坡客来得更多了。
据亚坤回忆说,在生意上轨道后多年, 每天平均可卖西刀鱼丸百多斤,周日或公共 假期可卖至两百多公斤。
为应付业务发展的需要,他说,这冋小 店聘请的员工已达20人之多。
亚坤很早就保持要善待员エ的宗旨,他 一向认为,没有伙计为他打拼,他不会有今 天。
因此,早年他就规定,凡服务3年的员 X,都可获得旅游香港、广州及深圳等地的 奖励。这在当年的新山餐馆业堪称首创。
亚坤事业有成另ー创举,即把亚坤纯正 四刀鱼丸带出新山,走向吉隆坡。它是后来 新山品牌美食新山肉骨茶与棵条仔走向外州 的先河。
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亚坤也是一位厨艺的高手,图为1987年亚坤纯正 西刀鱼丸开业时,
他大显身手的ー个画面
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I 2023年 12 月 7 日,年届62岁亚坤, 在畅谈他的往事っ
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t亚坤纯正 西刀鱼丸于1987 年启业时,年为 36岁的亚坤。
ー亚坤纯正 西刀鱼丸,现今 位于大丰花园的 店址コ
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